Los corredores veganos necesitan comer de manera efectiva para sobresalir atl?ticamente, al igual que los corredores no veganos. Dado que los veganos no comen productos de origen animal, deben asegurarse de consumir suficiente prote?na de origen vegetal para permitir el crecimiento y la fuerza muscular. Los carbohidratos son importantes y, afortunadamente, las fuentes vegetales de este macronutriente son abundantes. Tambi?n es importante que los corredores veganos, cuyas dietas son naturalmente bajas en calor?as, consuman muchas grasas saludables a base de plantas para darles la energ?a que necesitan para un rendimiento de alta calidad.
Una de las mayores cr?ticas del veganismo es que las personas que no comen productos animales tienen dificultades para consumir suficiente prote?na. Afortunadamente para los corredores veganos, que necesitan m?s prote?nas para usar para el crecimiento muscular y la reparaci?n que los veganos sedentarios, hay una multitud de opciones para la prote?na a base de plantas. Los productos de soya como el edamame, el tempeh, el tofu y el miso son excelentes fuentes de prote?nas y se pueden preparar de diversas maneras para adaptarse a muchas paletas. Los frijoles y las nueces tambi?n son opciones llenas de prote?nas. Sin embargo, los corredores veganos deben tener en cuenta que no todas las fuentes de prote?nas de origen vegetal contienen todos los amino?cidos que necesitan para ser prote?nas completas; las prote?nas completas se pueden crear combinando estrat?gicamente ciertos alimentos de origen vegetal, como los frijoles con arroz.
Es esencial que los corredores veganos consuman suficientes carbohidratos porque los carbohidratos son responsables de proporcionar al cuerpo la energ?a que necesita para correr. Afortunadamente, las fuentes m?s saludables de carbohidratos est?n basadas en plantas y, por lo tanto, son veganas. Los corredores veganos deben elegir carbohidratos complejos que se digieran lentamente y proporcionen energ?a duradera. Los granos integrales (trigo integral, bulgar, quinua, etc.) y las verduras son buenos ejemplos de carbohidratos complejos. Los corredores que est?n haciendo la transici?n a un estilo de vida vegano deben ser conscientes de que el aumento de fibra asociado con una dieta vegana puede irritar inicialmente el est?mago hasta que el cuerpo se acostumbre al cambio.
Dado que una dieta basada en plantas es naturalmente baja en grasas y calor?as, los corredores veganos deben asegurarse de que est?n comiendo suficientes calor?as para mantener sus estilos de vida activos. Los corredores necesitan m?s calor?as por d?a que las personas sedentarias, porque las calor?as son la energ?a que impulsa el ejercicio. Los no veganos tienen menos dificultades para mantener las calor?as porque la carne y los l?cteos tienen m?s calor?as por porci?n que las verduras, la soya o las legumbres.
Los corredores veganos deben consumir grasas saludables para el coraz?n de aguacate, nueces, semillas, aceitunas y aceites vegetales para cumplir con sus objetivos diarios de calor?as. Ciertas nueces y semillas, como las nueces y el lino, tambi?n proporcionan los ?cidos grasos omega-3 esenciales que se necesitan para metabolizar adecuadamente las grasas y las prote?nas. Los corredores veganos en transici?n podr?an considerar tomar suplementos de omega-3 hasta que dominen sus nuevos estilos de vida. Del mismo modo, dado que la vitamina B-12 puede ser dif?cil de consumir adecuadamente para algunos veganos, un suplemento de B-12 o multivitam?nico tambi?n puede ser una valiosa adici?n a su dieta.