La depresi?n y la ansiedad pueden alterar la capacidad del gusto de una persona, as? como la eficacia de otros sentidos. Las personas que tienen trastornos del estado de ?nimo relacionados con alteraciones en los niveles de serotonina y noradrenalina, como depresi?n o ansiedad, son significativamente menos capaces de saborear todos los sabores, especialmente el dulzor.
M?s datos sobre el gusto:
La capacidad de una persona para saborear est? determinada en gran medida por factores gen?ticos. Alrededor del 25 por ciento de los estadounidenses son «supercatadores», lo que significa que nacen con m?s papilas gustativas que la persona promedio. Los supercatadores experimentan los sabores con mucha m?s fuerza que la persona promedio y pueden detectar sabores extremadamente sutiles. Sin embargo, hay una desventaja: los supercatadores tambi?n tienen una mayor recepci?n del dolor en la boca y tienden a no gustarles muchos alimentos, lo que puede provocar problemas de nutrici?n.
Tambi?n hay no catadores, lo opuesto a los super catadores, que tienen menos de la cantidad promedio de papilas gustativas. Se estima que alrededor del 25 por ciento de los estadounidenses no son catadores.
La disminuci?n de la capacidad para saborear en realidad podr?a exacerbar los efectos de la depresi?n y la ansiedad, porque puede contribuir a los malos h?bitos alimenticios. Los trastornos del estado de ?nimo est?n estrechamente relacionados con la nutrici?n, por lo que la disminuci?n de la capacidad para saborear combinada con la falta de motivaci?n para preparar los alimentos puede provocar una mala nutrici?n y malos h?bitos alimenticios.