El aceite de pistacho es un líquido aceitoso extraído de la pistacho. Tiene un color verde intenso y un aroma y sabor muy fuertes. Este aceite sabe y huele muy similar a la nuez de la que se deriva, lo que le da un sabor distintivo que puede no ser deseable para todos. El aceite de pistacho es un producto especializado o gourmet, aunque puede usarse en muchos tipos de recetas. También ofrece una serie de beneficios para la salud, incluidos altos niveles de nutrientes y ciertas vitaminas.
Para hacer aceite de pistacho, los fabricantes primero deben cosechar grandes cantidades de estas nueces. Los pistachos crecen en los árboles y se pueden encontrar en climas cálidos y moderados como el estado de California. Las nueces deben ser desgranadas, luego presionadas para extraer el aceite. Las nueces restantes, o carne, se pueden desechar o usar como ingredientes en varios productos alimenticios. Este aceite se vende en tiendas especializadas o directamente del fabricante.
Una de las formas más fáciles de incorporar aceite de pistacho en un plato es usarlo como marinada. Los cocineros pueden mezclar este aceite con jugo de limón y vinagre para hacer una marinada o aderezo. Se puede agregar miel u otros edulcorantes para crear un sabor dulce pero salado. Este aderezo puede agregarse a una ensalada o usarse para dar sabor a la carne antes de cocinarla. El aceite de pistacho también se puede usar para complementar el sabor dulce de las frutas, como las peras, las manzanas o los albaricoques.
Algunos chefs usan aceite de pistacho al cocinar platos de pasta. Este aceite le da a la pasta un sabor a nuez, que se puede mejorar aún más agregando piñones u otras nueces al plato. También se puede agregar a lados como risotto o arroz para darle un rico sabor a nuez. Otros rocían aceite de pistacho sobre vegetales cocidos o carne en lugar de mantequilla o margarina. Finalmente, este aceite se puede usar cuando se hornea para darle un sabor a nuez o pan.
Como muchos otros aceites, el aceite de pistacho es rico en ciertos nutrientes que pueden ayudar a maximizar la salud del corazón. Este producto contiene altos niveles de ácidos grasos insaturados, incluidos los ácidos grasos omega tres, omega seis y omega nueve. También es muy rico en vitamina E, así como una gran cantidad de otras vitaminas. Este contenido de vitamina E ha llevado a los fabricantes de cuidado de la piel a agregar pistacho a las lociones y sueros debido a los beneficios que ofrece esta vitamina para la piel.