«Cawl» es una palabra galesa para sopa o caldo. En inglés contemporáneo, el nombre se refiere específicamente a los guisos que son nativos de Gales y están hechos con carne y verduras, o en algunos casos solo verduras. Hoy en día, el graznido se hace con mayor frecuencia con cordero o cordero y puerros, aunque son posibles muchos ingredientes. Es algo similar al estofado irlandés, el caldo escocés y el scouse, que también se hacen generalmente con cordero o cordero.
El cordero y el cordero son tipos de carne de oveja. La carne de una oveja que tiene menos de un año se conoce como cordero, y la carne de una oveja adulta se llama cordero. El cordero y el cordero son ingredientes comunes en la comida tradicional galesa porque gran parte de la tierra agrícola galesa se usa para el pastoreo, y las ovejas son el animal de rebaño criado más comúnmente en Gales. Aunque el cordero o el cordero se usan con mayor frecuencia, el graznido también se puede hacer con otras carnes como la carne de cerdo, tocino o carne de res. De hecho, los registros históricos sugieren que originalmente se hizo principalmente con tocino.
El vegetal más comúnmente utilizado en el cawl, el puerro, es un vegetal relacionado con las cebollas y el ajo que se cultivan ampliamente en Gales. Las fugas son un ingrediente frecuente en sopas y guisos y, como el cordero y el cordero, son componentes comunes de la comida galesa. También tienen una gran importancia simbólica, porque los puerros han sido un símbolo nacional tradicional de Gales durante siglos y se asocian comúnmente con San David, el santo patrón de Gales.
Otras verduras que a veces se usan en el cawl incluyen el pariente cercano del puerro, la cebolla u otras verduras como papas, zanahorias y apio. Chirivías y nabos también se pueden utilizar. El graznido también se puede hacer con puerros y caldo de carne, que es agua que tiene carne cocida pero que no contiene carne. Esto se conoce como puerro cawl o cawl cennin. No debe confundirse con el colcannon de comida de sonido similar pero no relacionado, un alimento tradicional irlandés hecho principalmente de papas y repollo, aunque a veces el colcannon también contiene puerros.
El graznido a menudo se hace uno o dos días antes de que se sirva, porque se cree que esto mejora el sabor. Por lo general, se come como un solo plato. Sin embargo, en algunos casos, después de que se cocina, el caldo líquido primero se consume solo, y la carne y las verduras cocidas se comen por separado como plato principal. Con frecuencia se sirve junto con queso o pan.