Colcannon es un plato tradicional irland?s de papa, muy relacionado con el campe?n. Est? hecho con una base de pur? de papas mezclado con col rizada o repollo y crema con mantequilla y leche. Se pueden usar muchas otras verduras en colcannon, y una versi?n vegana se puede hacer f?cilmente con margarina y leche de soja. El plato est? estrechamente relacionado con Halloween, pero tambi?n se prepara durante todo el a?o, con ligeras variaciones en diferentes regiones de Irlanda.
Las papas juegan un papel importante en la cocina irlandesa porque crecen bien en suelos escarpados y condiciones clim?ticas adversas. Tambi?n hay innumerables usos para las papas, lo que las convierte en una fuente de alimentos altamente vers?til. Especialmente cuando se mezcla con verduras de hojas oscuras como la col rizada, como las papas a menudo se encuentran en Irlanda, tambi?n son una excelente fuente de nutrici?n, aunque las papas por s? solas son insuficientes. Al hacer colcannon, elija papas con almid?n como Russets que se mantendr?n bien durante el proceso de cocci?n.
Para hacer colcannon, comience cortando sin apretar seis papas grandes y hirvi?ndolas hasta que est?n tiernas. A medida que las papas se acercan al final de su tiempo de cocci?n, hierva a fuego lento cuatro cucharadas de mantequilla con media taza de leche y cebollino picado, puerros, cebollas verdes o cebolletas. Escurre las papas y apl?stalas junto con la mezcla de leche. Algunos cocineros prefieren colar la leche para eliminar los aromas y obtener una textura m?s uniforme.
En una sart?n separada, cocine el repollo o la col rizada picada hasta que est? tierna. Escurra y triture junto con las papas y la leche, creando un plato de pur? de papas grueso que gradualmente se volver? ligeramente verde. Agregue sal y pimienta al gusto, junto con perejil y m?s mantequilla, si lo desea. Mantequilla adicional har? que el plato tenga un sabor m?s rico, aunque demasiado puede hacer que el colcannon sea grasoso y desagradable. Despu?s de que el colcannon se sazona satisfactoriamente, est? listo para servir.
El sabor se puede variar con la adici?n de especias como la maza o la nuez moscada, para los cocineros que consideran demasiado aburrido el pur? de papas. Colcannon es una opci?n frecuente de guarnici?n irlandesa, para acompa?ar alimentos como carne en conserva o carnes asadas. Tambi?n se puede servir directamente, por supuesto, y los cocineros intr?pidos pueden intentar fre?r los restos de colcannon por la ma?ana para el desayuno con empanadas de papa. En Halloween, el cocinero generalmente esconde una moneda o un peque?o tesoro en el ca??n, y la persona que se topa con ?l puede esperar buena suerte el pr?ximo a?o.