El champagne de flor de sa?co es una bebida espumosa similar a la limonada que es ligeramente alcoh?lica y se elabora combinando las cabezas de flores blancas que se encuentran en el ?rbol de sa?co, o Sambucus nigra, con limones y az?car, as? como vinagre de sidra y agua. Existen algunas variaciones en las recetas, algunas de las cuales implican el uso de levadura seca, sin embargo, a pesar de estos diferentes ingredientes, el champ?n siempre es f?cil de preparar, incluso en casa. Una vez hecho y embotellado, el vino espumoso generalmente tarda aproximadamente dos semanas en madurar y fermentar, y contin?a volvi?ndose m?s alcoh?lico cuanto m?s tiempo se almacena. Por lo general, puede durar hasta un par de meses cuando se almacena en un lugar seco y fresco y se sirve fr?o, directamente del refrigerador.
Dependiendo de cu?nto desee producir, hacer una cantidad decente de champagne de flor de sa?co requiere usar grandes cantidades de ingredientes, por lo que es mejor usar un cubo o una olla grande donde todo se pueda combinar f?cilmente. Para hacer aproximadamente 2.6 galones (10 litros) de champ?n de flor de sa?co, cuatro cabezas de flor de sa?co grandes deben recogerse recientemente de un ?rbol de sa?co y luego limpiarse para detectar cualquier error o insecto. Una vez limpiadas, las cabezas de las flores se pueden combinar con dos limones, 2.2 lbs. (1 kg) de az?car y 4 cucharadas (60 ml) de vinagre de vino blanco, en aproximadamente 2.6 galones (10 litros) de agua fr?a. Luego, el cubo debe cubrirse con una tapa o un pa?o y dejarse reposar durante aproximadamente 24 a 36 horas, despu?s de lo cual estar? listo para su almacenamiento en botellas esterilizadas durante aproximadamente dos semanas. Hay variaciones en las recetas que a veces usan levadura; sin embargo, las flores del ?rbol viejo tienen levadura natural, lo que hace que el ingrediente no sea esencial para que ocurra la fermentaci?n.
El ?rbol de sa?co se encuentra en diferentes partes del mundo, incluido el norte de ?frica, Asia y Europa, y, durante muchos siglos, sus flores y bayas se han utilizado tanto para consumo como para fines medicinales. Adem?s de hacer champ?n de flor de sa?co, las flores de sa?co se usan popularmente para hacer cordiales y t?s y, como son una rica fuente de antioxidantes y vitamina C, se consumen en gran medida durante los meses de invierno para estimular el sistema inmunol?gico y prevenir los resfriados y la gripe. La flor de sa?co tambi?n se usa para la desintoxicaci?n y purificaci?n del cuerpo, y, desde la ?poca de los egipcios, ha sido un gran remedio para las imperfecciones de la piel y para mejorar la tez, lo que lo convierte en un ingrediente popular que se encuentra en muchos cosm?ticos para la piel.