El dulce de arce es un dulce extremadamente dulce y rico que está aromatizado con jarabe de arce o extracto de arce. Por lo general, es densa y de textura suave y de color marrón claro, y generalmente se sirve en rodajas del tamaño de un bocado. El dulce de arce está fuertemente asociado con las regiones en las que se produce el jarabe de arce, como el noreste de Estados Unidos y partes de Canadá. Este dulce está ampliamente disponible en tiendas especializadas y supermercados en estas regiones, y a veces también se puede comprar en otras partes de América del Norte y Europa. Los cocineros caseros pueden hacer su propio dulce de arce, aunque debe tenerse en cuenta que la elaboración de dulce de azúcar requiere un poco más de habilidad que muchos otros proyectos de cocina.
Como su nombre lo indica, el dulce de arce es una variedad de dulce de azúcar, un dulce dulce y denso que consiste tradicionalmente en azúcar, leche y mantequilla que se calientan, se espesan y se extienden en una sartén para endurecerse. Fudge se asocia con mayor frecuencia con las cocinas de América del Norte y Gran Bretaña. El dulce de arce es una adaptación de las recetas tradicionales de dulce de azúcar, que contiene jarabe de arce o extracto de arce, lo que le da un sabor distintivo de arce.
Al igual que el dulce de azúcar tradicional, el dulce de arce generalmente tiene una textura muy pesada y es algo firme, pero se derrite rápidamente en la boca. Generalmente es de color marrón claro y tiene una consistencia uniforme, excepto en el caso de recetas que incluyen ingredientes como nueces. Por lo general, el dulce de azúcar se sirve en cuadrados o rectángulos del tamaño de un bocado que se han cortado de una losa de dulce de azúcar más grande.
Muchas personas asocian el dulce de arce con aquellas regiones de América del Norte conocidas por su producción de jarabe de arce, como partes de Canadá y el noreste de Estados Unidos. Esta asociación es bastante precisa, ya que este tipo de dulce de azúcar está ampliamente disponible en estas regiones a través de minoristas como tiendas de dulces, panaderías y tiendas de recuerdos. El dulce de azúcar también se puede encontrar a veces en otras áreas de América del Norte y Europa. Dependiendo de la naturaleza del minorista, el dulce de azúcar puede estar preenvasado o puede venderse por peso.
Es posible hacer dulce de arce en casa usando solo unos pocos ingredientes, como jarabe de arce, leche o crema, mantequilla, azúcar y sal. Estos ingredientes se combinan en una cacerola, se calientan, se agitan vigorosamente y luego se vierten en una sartén. Como el dulce de azúcar se debe calentar a una temperatura muy específica para lograr una consistencia final adecuada, los panaderos principiantes pueden tener dificultades para hacerlo con éxito.