El extracto de arce es uno de un grupo de aromatizantes concentrados utilizados en la preparación de alimentos. Al igual que con las esencias, los extractos líquidos pueden conservarse indefinidamente cuando se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Es por eso que los extractos a menudo se venden en botellas de color marrón muy oscuro.
Hay cuatro tipos diferentes de extracto de arce: puro, natural, imitación y artificial. Los extractos artificiales y de imitación pueden no tener ningún producto de arce. Al igual que otros extractos líquidos, el sabor a arce generalmente tiene una base de alcohol.
El extracto de arce, como todos los extractos y esencias, se usa para agregar sabor sin agregar un volumen significativo o alterar la consistencia. Puede proporcionar sabor a arce como un sustituto para agregar una mayor cantidad de jarabe de arce, azúcar de arce, miel de arce, crema de arce o mantequilla de arce, o jarabe con sabor a arce, un sustituto generalmente hecho principalmente de jarabe de maíz.
Las recetas de ciertos glaseados, glaseados y glaseados pueden requerir este extracto, al igual que el helado de arce. En todos los casos, las cantidades significativamente mayores de otros productos de arce que se requerirían afectarían la textura y la consistencia del producto. El extracto de arce también puede sustituirse por el extracto de vainilla en recetas como masas y rellenos de galletas.
Fuera de la cocina, el extracto de arce puede usarse como componente de fragancia en productos de belleza, a menudo combinados con almendras. Aparece, por ejemplo, en algunas versiones de exfoliante para el cuerpo, productos para rellenar los labios y sistemas de micro-mini peeling, así como en acondicionadores para el cabello. Las máscaras de complexión, astringentes faciales, limpiadores faciales y corporales, y tóner también pueden incluirlo. Los compradores pueden buscar las palabras «Acer Saccharinum (Sugar Maple) Extract» en la lista de ingredientes.
Un estudio de 2002 encontró que los extractos de Acer Saccharinum son potencialmente peligrosos para los caballos, pero generalmente tienen acceso a ellos al comer hojas de arce. No hay otros estudios de toxicidad disponibles.