El jarabe de yac?n es un sustituto del az?car nativo de la regi?n andina de Am?rica del Sur. No contiene glucosa y no aumenta los niveles de az?car en la sangre. Debido a esto, el jarabe de yac?n a menudo se recomienda como edulcorante para quienes padecen diabetes o corren el riesgo de convertirse en diab?ticos.
El jarabe se deriva de las ra?ces de la planta de yac?n, y seg?n algunos estudios es una buena fuente de antioxidantes. La planta de yac?n sabe similar a la j?cama, pero est? biol?gicamente m?s cerca de la familia del girasol. El componente que le da a las ra?ces un sabor dulce es el fructooligosac?rido o FOS. Las ra?ces tuberosas pueden estar hechas de casi un 50% de FOS, y se cree que son los mayores productores de sac?rido en el mundo natural.
Debido a que el cuerpo no puede procesar FOS, pasa a trav?s del sistema sin dejar compuestos de az?car absorbibles. Tambi?n es relativamente bajo en calor?as, en comparaci?n con la mayor?a de los otros edulcorantes. El proceso para crearlo es vegano, y puede ser utilizado por veganos que son reacios al az?car o la miel normales.
El jarabe de yac?n a menudo se compara con melaza, caramelo o miel en sabor, con un sabor profundo y rico. Sustituye f?cilmente el az?car de arce o la melaza en las recetas, y puede usarse para endulzar bebidas. Por lo general, se vende en frascos como miel, y se puede comprar en l?nea o en tiendas especializadas de alimentos. Una botella t?pica de 8 oz (226 gramos) cuesta alrededor de $ 12 d?lares estadounidenses (USD).
Si est? tratando de reducir el consumo nocivo de az?car, el jarabe de yac?n puede ser ?til para reemplazar el az?car en su dieta. Intenta revolverlo en avena o granola. Puede extenderse sobre la fruta y complementarse con hojuelas de chile para un postre inusual. Tambi?n puede remover f?cilmente unas gotas en su caf? o t? de la ma?ana. Recuerda que la dulzura es bastante fuerte, y ?sala con moderaci?n en las recetas.
Algunos estudios han sugerido que el jarabe de yac?n puede ser beneficioso para el cuerpo en cantidades moderadas. Contiene y promueve bacterias saludables que ayudan a limpiar el colon y a regular el sistema digestivo. En algunos pa?ses, como Brasil y Bolivia, las hojas de la planta de yac?n se elaboran en un t? que se dice que combate la diabetes. Los beneficios para la salud del jarabe de yac?n no se han probado exhaustivamente, pero la informaci?n de los estudios publicados sugiere un efecto levemente beneficioso en el cuerpo.
Para los diab?ticos, veganos y aquellos que reducen su consumo de az?car, el jarabe de yac?n es una alternativa saludable a los edulcorantes sintetizados. Para aquellos que buscan aumentar la cantidad de alimentos naturales en su dieta, tambi?n puede ser una adici?n bienvenida. Muchas revistas y expertos en alimentos saludables consideran que el jarabe de yac?n es un alimento maravilloso reci?n descubierto, pero se deben realizar m?s estudios antes de determinar realmente las muchas afirmaciones de efectos beneficiosos para la salud.