En la mayoría de los casos, “regaliz verde” se refiere a un caramelo de color verde que se parece a un toque de regaliz en apariencia, pero en realidad tiene el sabor de manzana verde. Como tal, llamar al caramelo “regaliz” es un nombre inapropiado, pero es comúnmente aceptado debido al estilo y la presentación general del caramelo. El verdadero caramelo de regaliz está aromatizado con extractos de la planta de regaliz o de la planta de anís de sabor similar. En algunos casos, el regaliz verde es en realidad un caramelo con sabor a regaliz que está teñido artificialmente de verde, o rodeado por una cáscara de caramelo de color verde. Esto es más infrecuente.
Los giros de regaliz son un dulce popular que viene en una forma y forma distintivas. Por lo general, son de color negro y aparecen como hebras en forma de cuerda que miden entre 6 pulgadas y 1 pie (aproximadamente 15 a 30 cm) de largo. La textura suele ser firme, pero masticable. El regaliz verde adquiere la misma forma y textura que el regaliz negro, pero tiene un sabor totalmente diferente.
Se cree que el regaliz verde se originó en los Estados Unidos, aunque es popular en muchas partes del mundo. Es uno de los muchos sabores de regaliz diferentes. En verdad, el regaliz tiene solo un sabor: el del regaliz en sí, derivado del extracto de regaliz. Sin embargo, se ha vuelto muy común referirse a los diferentes dulces de regaliz como sabores reales de regaliz. Como tal, el regaliz verde también se puede llamar generalmente regaliz con sabor a manzana.
Junto con los giros, los cordones de regaliz y las picaduras son variaciones comunes. Los cordones de regaliz verde son generalmente hilos largos o cadenas de dulces hechos de la misma sustancia que los giros. Estos cordones son populares en la cocción, ya que pueden agregar elementos fantasiosos a las galletas, cupcakes y todo tipo de dulces. Cocinar con regaliz suele ser bastante difícil dada la consistencia gomosa del caramelo. La mayoría de las veces, los dulces se agregan después de que los productos horneados salen del horno, como decoración.
Las picaduras de regaliz verde son casi exactamente como suenan: dulces del tamaño de un bocado, generalmente hechos cortando giros en trozos más pequeños. Las picaduras de regaliz son formas comunes para que los fabricantes de dulces utilicen giros dañados o de formas extrañas. A menudo son menos costosos, pero saben igual.
Algunos fabricantes de regaliz en realidad hacen dulces con sabor a regaliz de color verde, más comúnmente pastillas. Las pastillas de regaliz son pequeñas “gotas” masticables o bolitas de caramelo. A menudo se hacen con una capa de caramelo crujiente que, en la mayoría de los casos, no tiene sabor. El blanco y el negro son los colores más tradicionales para las pastillas con sabor a regaliz, pero algunos fabricantes usan otros colores, ya sea para diferentes estaciones o para pedidos especiales. Es raro ver pastillas de regaliz verde, pero no es desconocido.