Rumtopf es un postre tradicional alemán de frutas empapadas en ron que consiste en fruta, azúcar y ron fuerte. La palabra se puede traducir como ron olla, y se sirve durante celebraciones u ocasiones especiales. El postre es básicamente una variedad de diferentes tipos de frutas conservadas en ron y azúcar de alta resistencia durante un par de meses. La fruta absorbe lentamente el ron y el azúcar y se satura totalmente con el líquido. Si bien es bastante fácil de hacer, debe dejarse madurar durante unos meses para adquirir su sabor específico.
La tradición de crear rumtopf comenzó hace siglos como una técnica para almacenar frutas durante largos períodos de tiempo. Las frutas frescas de esa época, especialmente las primeras frutas frescas que se cosecharon, se usaron para crear este postre. En su mayoría, eran fresas, pero ahora, con la disponibilidad de frutas durante todo el año, se puede preparar rumtopf en cualquier momento. Tradicionalmente, una gran maceta de gres se colocaba en un ambiente oscuro y fresco durante la primavera. Las frutas frescas se colocan en capas en la olla junto con el azúcar y el ron muy fuerte.
Se debe tener cuidado para asegurarse de que las frutas estén totalmente sumergidas en el alcohol: la alta concentración de alcohol y azúcar es responsable de evitar que la fruta se eche a perder. Las frutas se dejan en el ron y el azúcar durante un par de meses y se controlan de vez en cuando. Por lo general, cambian de color durante este período. También se agregan más frutas al rumtopf a medida que entran en temporada.
Es necesario ser paciente para disfrutar de este delicioso postre porque las frutas necesitan tiempo para absorber el ron y el azúcar. Cuando se hace, después de aproximadamente dos o tres meses, el líquido adquiere un sabor afrutado y se puede beber como tal. Alternativamente, las frutas junto con el jarabe se pueden servir con gofres y helados o tarta de queso o pudines.
Se puede servir en un elegante vaso, ingeniosamente cubierto con crema batida. El licor también funciona bien como un cordial después de la cena, o se puede combinar con un poco de champán y servir como un cóctel atractivo. La fruta en el rumtopf también se puede servir tibia sobre panqueques o con flan.
A algunos les gusta consumir rumtopf con cualquier plato que tenga carne de caza. Algunas de las frutas utilizadas para hacer rumptopf incluyen cerezas, albaricoques y piñas. Los duraznos, las peras y las ciruelas también son buenas adiciones. Las fresas son una de las frutas más tradicionales utilizadas para hacer este postre. También se pueden agregar uvas, frambuesas y nectarinas.
Algunas frutas no son buenas adiciones. Las frutas que deben evitarse son las manzanas, ya que adquieren una textura extraña, el ruibarbo, que la agrieta, y las bananas, que la hacen blanda. También se deben evitar las moras y los arándanos, ya que pueden decolorar todas las demás frutas y hacer que toda la mezcla sea amarga. Los melones y la sandía también son adiciones deficientes porque hacen que el licor sea demasiado acuoso.