La carne de caza se refiere a la carne de cualquier animal terrestre que se caza para alimentarse, y generalmente no se cría en granjas. Hay miles de animales que pueden ser sacrificados y utilizados para la carne. En América del Norte, algunos de los tipos más comunes de carne de caza incluyen ciervos, conejos y patos. Debido a que este tipo de carne proviene de animales salvajes que cazan y se alimentan de sus alimentos, generalmente es más rico en sabor y más delgado en grasa que la carne de animales domesticados como vacas y pollos.
La carne de caza es comúnmente consumida por los cazadores y sus familias. Cuando un cazador mata a un ciervo, la carne del animal puede hacer una gran cantidad de filetes, asados, salchichas y otros cortes. Por lo general, la carcasa se lleva a un carnicero local para su procesamiento en cortes de carne comestibles, que luego se pueden almacenar en un congelador hasta por un año sin pérdida de calidad.
Recientemente, este tipo de carne también ha aumentado su popularidad entre los consumidores, debido a su delicioso sabor y bajo contenido de grasa. La carne de venado, que se refiere a la carne de venado, se puede comprar a través de tiendas de venta por correo y en numerosas tiendas en todo Estados Unidos. La carne de bisonte o búfalo también está aumentando en popularidad; Hoy en día, es posible comprar filetes de bisonte o hamburguesas en la mayoría de las tiendas de comestibles, y pedir platos de bisonte en muchos restaurantes de todo el país.
No existe una diferencia real en los métodos de cocción entre la carne de caza y la carne domesticada. Sin embargo, debido al bajo contenido de grasa, la carne de caza ocasionalmente puede ser más dura, por lo que puede ser útil cocinar lentamente la carne a baja temperatura para ablandarla en ciertos casos. Debido a su sabor audaz, los filetes de venado y bisonte se sirven deliciosamente con un vino tinto fuerte, o incluso con una salsa de vino tinto.
Otros tipos de carne de caza disponibles en los Estados Unidos incluyen el jabalí, el alce, el alce y el avestruz. En Australia, la carne de canguro es común. En África, este tipo de alimento se conoce como “carne de animales silvestres” y se refiere a animales como el antílope, el ñu y la cebra.