Shrikhand es un postre indio extremadamente popular donde el yogur natural se transforma en un manjar que se derrite en la boca. Esencialmente una combinaci?n de yogurt con frutas y az?car, este plato tiene un sabor muy dulce. En el norte de la India, se sirve com?nmente para el desayuno junto con pobresis calientes, un tipo de pan frito. En el sur de la India, este plato se sirve como postre despu?s del final de la comida. Hecho de yogur fermentado, el shrikand tiene una consistencia cremosa, semisuave y de color ligeramente amarillento.
Este dulce tambi?n est? hecho especialmente para Janamashtami, un festival que celebra el nacimiento del Se?or Krishna, en los estados de Maharashtra y Gujarat. Tambi?n se sirve como parte del Gujarathi thali, que es una comida completa que contiene peque?as porciones de una variedad de curry y vegetales. Si bien se desconocen sus or?genes exactos, se cree que surgi? cuando los pastores que viajaban colgaban la cuajada en una tela durante la noche durante los viajes largos.
Si bien esto les facilit? el transporte del yogur, no ayud? a modificar el sabor. Algunos creen que la pr?ctica de agregarle nueces y az?car comenz? tratando de hacer que el yogur fuera m?s sabroso. Algunas personas comparan este postre de una manera colorida y espiritual con los indios en general. Al igual que el shrikhand, que se obtiene al aislar las mejores partes del yogur y dejar todo lo dem?s atr?s, se cree que los indios tienen un n?cleo verdaderamente hospitalario, una vez que se quita todo lo dem?s.
Shirkhand, uno de los antiguos postres tradicionales de la India, se conoci? por primera vez en la parte oeste de la India y ahora se encuentra ampliamente en todo el pa?s. Hay muchas variaciones locales que se encuentran en diferentes estados. Por ejemplo, amrakhand es shrikhand que contiene pulpa de mango y se encuentra en algunas partes de Maharashtra.
Matho es otra variaci?n de shrikhand que es bastante popular en Gujarat. Hay muchas variedades funky de shrikand. Una versi?n conocida llamada fruitkhand contiene piezas de muchas frutas diferentes como la pi?a, la manzana y el zapote. Shrikand de fresa es otra variaci?n popular. Es un postre que se presta a mucha experimentaci?n porque es muy f?cil de preparar.
Para hacer este plato dulce, el yogur fresco est? hecho de leche. El yogurt se envuelve en un pa?o delgado de muselina y se deja durante unas horas o toda la noche para que los l?quidos se drenen. El yogurt colado y espeso que queda se llama chakka, que se bate junto con az?car en polvo y un poco de polvo de cardamomo. El azafr?n disuelto en un poco de leche tibia se agrega a la mezcla. El concentrado cremoso se refrigera durante unas horas.
Se sirve fr?o, adornado con finas astillas de almendras, pistachos y trozos de frutas secas. La mayor?a de las veces, se sirve al final de las comidas como un punto de equilibrio para los curries picantes y picantes que vienen antes. Para algunos, comer pobresis calientes con mano fr?a de shrikhand es similar a la tradici?n occidental de consumir panqueques y helados calientes. El postre es un alimento b?sico en muchas fiestas de bodas del norte de la India y se puede preparar f?cilmente en casa.