El azúcar en polvo es un azúcar muy fino conocido por numerosos nombres. Se le puede llamar alternativamente azúcar glas, azúcar glas, azúcar glas y azúcar 10X o 4X. Este dulce regalo es preferido en numerosas aplicaciones para hornear porque se disuelve rápidamente. Como su nombre indica azúcar glas, el azúcar en polvo se usa con frecuencia en varias formas de glaseado.
Esta forma de azúcar se deriva del azúcar granulada hecha de remolacha azucarera o caña de azúcar. Puede tener un ingrediente adicional, la maicena, que ayuda a evitar que el azúcar se aglomere. Esencialmente, el azúcar granulada se muele en un azúcar más fino para hacer la forma en polvo.
La mayoría de las personas que compran este ingrediente en la tienda no saben que viene en una variedad de grados, refiriéndose a lo finamente molido que está. 14X es típicamente la molienda más alta, pero esto puede no mostrarse en las etiquetas, y para la mayoría de los horneados caseros no es necesario comprar una molienda específica. Los molidos más altos se disuelven más rápidamente y pueden ser más adecuados para cosas como la crema batida.
Otra clasificación para el azúcar en polvo es fina y superfina. Esta descripción se refiere al tamaño de grano. El azúcar de confitería extrafina tiene granos mucho más pequeños que el azúcar en polvo fino, pero nuevamente, no todas las cajas o paquetes en las tiendas llevan este etiquetado.
A pesar de que el azúcar glas contiene almidón de maíz, a veces puede agruparse. Puede ayudar a tamizar el azúcar para obtener mediciones precisas de las cantidades de azúcar y eliminar cualquier grupo pequeño que pueda ser difícil de mezclar con ingredientes húmedos. Este paso generalmente no es necesario cuando se sumergen cosas como donas en azúcar en polvo.
El tema de la inmersión plantea otro uso frecuente de esta forma de azúcar. Se puede usar para sumergir cosas como galletas u otros productos horneados o se puede rociar encima de pasteles simples. El pan de jengibre o los brownies pueden ser deliciosos con un poco de azúcar en polvo encima, y los alimentos para el desayuno, como las tostadas francesas, se pueden cubrir con él. Pruebe waffles con crema batida, azúcar glas y fresas frescas como alternativa a los waffles cubiertos con almíbar.
Aunque la mayoría de las personas compran azúcar en la tienda de comestibles, es posible hacer azúcar finamente molida en casa. Esto requiere una licuadora, azúcar granulada y almidón de maíz. Con estos ingredientes a mano, el azúcar glas se puede hacer en una pizca.
Para hacer azúcar en polvo, combine una taza de azúcar granulada con aproximadamente dos cucharadas de almidón de maíz en la licuadora (aproximadamente 227 gramos de azúcar y 57 gramos de almidón de maíz). Licúa hasta que el azúcar alcance un polvo fino. Deje reposar el azúcar durante aproximadamente 15 minutos antes de usar.