El síndrome de auto-cervecería, también conocido como síndrome de fermentación intestinal, es una condición poco común y poco conocida en la que una persona puede emborracharse sin consumir alcohol. Se cree que ocurre como resultado de una cantidad excesiva de Saccharomyces cerevisiae, la levadura que se usa para hacer cerveza, vino y otros alcoholes, en el tracto gastrointestinal. Se cree que la levadura fermenta con los carbohidratos consumidos en alcohol en la sangre en lugar de metabolizarlo en el torrente sanguíneo para obtener energía. En los casos reportados, luego del consumo de alimentos ricos en carbohidratos, como frutas, pan y pasta, el nivel de alcohol en sangre de la persona aumentará hasta el punto de estar legalmente borracho.
Más sobre el síndrome de la auto-cervecería:
Los primeros casos documentados de síndrome de auto-cervecería se produjeron en Japón, que informó de 12 casos de la afección en 1972.
Se cree que el síndrome del intestino corto, una afección en la que el cuerpo no puede absorber nutrientes debido al mal funcionamiento del intestino, es el culpable de los casos de síndrome de autocervecería en los niños.
Se ha intentado utilizar el síndrome de la cervecería automática como defensa para conducir en estado de ebriedad, pero la rareza de la afección no lo ha hecho exitoso.