El té chai es más bien un nombre inapropiado, ya que “chai” en sí significa té en hindi. Este té con leche picante a veces se llama masala chai. Tradicionalmente, el té indio tarda mucho tiempo en prepararse a partir de ingredientes recién molidos cocinados a fuego lento. Las especias, la leche, el té negro y el azúcar constituyen los ingredientes clave.
Para hacer este té con una receta tradicional, reúna especias frescas de un mercado asiático o indio. Tome palitos de canela, clavos de olor enteros, granos de pimienta blanca o negra enteros, una vaina de cardamomo y tritúrelos en polvo. Con la raíz de jengibre picada, agregue esta mezcla a un líquido de dos partes, mitad y mitad a tres partes de agua. Use un té negro fuerte de Asia, como las mezclas Darjeeling, Ceilán o Assam, en lugar de un té verde. El té negro se ha oxidado y tiene más taninos y una mayor acidez. Esta mezcla se prepara a fuego lento y lento durante hasta una hora, a diferencia del té empapado que lleva solo unos minutos. Cuele las especias y agregue una cucharadita de azúcar para resaltar la especia sin endulzar demasiado. Tu taza de chai está lista para calmar tus nervios y calentar tu alma.
Debido a la creciente popularidad de este té oriental en Occidente, los productos ahora hacen que el chai sea más conveniente para servir. Las mezclas secas, similares al chocolate caliente instantáneo, se mezclan con leche tibia, para una preparación rápida. El chai preelaborado y envasado también se vende como un cartón de leche para disfrutar caliente o helado. Los entendidos incluso pueden preparar una mezcla concentrada de especias y té, sin leche y con menos agua, para almacenar en el refrigerador. Cuando esté listo para mezclar, simplemente caliente esto en la estufa con leche y azúcar o miel a la fuerza deseada.
Nuevas mezclas con una base de chai crean nuevos gustos y variedades. A medida que el chai se convierte en un elemento básico en los menús de cafeterías y salones de té, las personas agregan vainilla, nuez moscada, chocolate, cilantro, jabón o semillas de hinojo. Experimente con diferentes proporciones de especias u otros productos lácteos como el helado, para crear su mezcla individual.
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