El t? chai es m?s bien un nombre inapropiado, ya que «chai» en s? significa t? en hindi. Este t? con leche picante a veces se llama masala chai. Tradicionalmente, el t? indio tarda mucho tiempo en prepararse a partir de ingredientes reci?n molidos cocinados a fuego lento. Las especias, la leche, el t? negro y el az?car constituyen los ingredientes clave.
Para hacer este t? con una receta tradicional, re?na especias frescas de un mercado asi?tico o indio. Tome palitos de canela, clavos de olor enteros, granos de pimienta blanca o negra enteros, una vaina de cardamomo y trit?relos en polvo. Con la ra?z de jengibre picada, agregue esta mezcla a un l?quido de dos partes, mitad y mitad a tres partes de agua. Use un t? negro fuerte de Asia, como las mezclas Darjeeling, Ceil?n o Assam, en lugar de un t? verde. El t? negro se ha oxidado y tiene m?s taninos y una mayor acidez. Esta mezcla se prepara a fuego lento y lento durante hasta una hora, a diferencia del t? empapado que lleva solo unos minutos. Cuele las especias y agregue una cucharadita de az?car para resaltar la especia sin endulzar demasiado. Tu taza de chai est? lista para calmar tus nervios y calentar tu alma.
Debido a la creciente popularidad de este t? oriental en Occidente, los productos ahora hacen que el chai sea m?s conveniente para servir. Las mezclas secas, similares al chocolate caliente instant?neo, se mezclan con leche tibia, para una preparaci?n r?pida. El chai preelaborado y envasado tambi?n se vende como un cart?n de leche para disfrutar caliente o helado. Los entendidos incluso pueden preparar una mezcla concentrada de especias y t?, sin leche y con menos agua, para almacenar en el refrigerador. Cuando est? listo para mezclar, simplemente caliente esto en la estufa con leche y az?car o miel a la fuerza deseada.
Nuevas mezclas con una base de chai crean nuevos gustos y variedades. A medida que el chai se convierte en un elemento b?sico en los men?s de cafeter?as y salones de t?, las personas agregan vainilla, nuez moscada, chocolate, cilantro, jab?n o semillas de hinojo. Experimente con diferentes proporciones de especias u otros productos l?cteos como el helado, para crear su mezcla individual.
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