El t?rmino «mitad y mitad» se utiliza para describir una serie de alimentos que combinan partes iguales de dos cosas. En los Estados Unidos, generalmente se refiere espec?ficamente a un producto l?cteo hecho de leche y crema. El t?rmino tambi?n se puede usar para discutir varias bebidas alcoh?licas, como Black and Tan, una cerveza en capas tradicionalmente elaborada mezclando Guinness Stout y Harp Lager. Como alimento premezclado, la mitad y la mitad est?n disponibles en muchas tiendas de comestibles, y tambi?n se pueden preparar en casa en un apuro.
A diferencia de la leche, la mitad y la mitad en realidad no est?n destinadas al consumo normal. La adici?n de crema aumenta el contenido de grasa de la leche, haci?ndola espesa y pesada. Como sabe cualquiera que haya intentado beber, la combinaci?n es bastante desagradable por s? sola. La mitad y la mitad tampoco pueden sustituir a la crema, ya que el contenido de grasa de mantequilla es demasiado bajo para batir en mantequilla o productos de crema r?gida.
Hay una serie de aplicaciones potenciales para la mitad y la mitad. Muchos estadounidenses lo usan como una crema en sus caf?s, y varias compa??as producen una gama de productos aromatizados para este mismo prop?sito. Es estable en el caf? y le da una cremosidad rica que la leche sola no puede. El producto l?cteo tambi?n se usa en la producci?n de helados, y algunas recetas lo requieren espec?ficamente cuando se desea un sabor y textura cremosos sin el alto contenido de grasa de la crema verdadera.
El contenido de grasa de la mitad var?a seg?n el productor. Generalmente es superior al 10%, pero no debe ser superior al 18%. En una lecher?a comercial, se elabora pasteurizando por separado la leche y la nata y luego homogeneizando partes iguales. La homogeneizaci?n asegura que la mitad y la mitad no se separen. En casa, la mezcla se puede hacer combinando crema y leche en partes iguales, y se debe usar r?pidamente, antes de que comience a separarse.
Seg?n el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la mitad refrigerada y la mitad pueden mantenerse refrigeradas hasta por 10 d?as. Las fluctuaciones en la temperatura individual del refrigerador pueden tener un impacto en este tiempo de mantenimiento, por lo que se recomienda detectar el deterioro, especialmente si est? cerca de su fecha de vencimiento. Las personas tambi?n deben tratar de evitar la introducci?n de bacterias en los productos l?cteos manteni?ndolos bajo refrigeraci?n en todo momento y nunca volviendo a verter los productos l?cteos en el envase de donde provienen.