El té de cebada es un té elaborado con cebada tostada. Este té es especialmente popular en Japón, Corea y China, aunque también se consume en otras naciones y regiones asiáticas con una gran comunidad asiática. Tiene un sabor muy a nuez y cálido que algunas personas encuentran es un sabor adquirido. Los mercados asiáticos a menudo llevan cebada tostada que se puede usar para hacer té, y algunos también llevan bolsas de té que se pueden usar para preparar cerveza rápidamente.
En Japón, el té de cebada se conoce como mugicha, y se sirve tradicionalmente en verano como una bebida refrescante. Los japoneses también creen que ayuda a extraer impurezas de la sangre y a diluir la sangre en climas cálidos de verano. En Corea, el té se conoce como boricha, y se bebe caliente en invierno y fresco en verano. Los chinos a veces combinan este té con comidas pesadas para ayudar a la digestión, y lo usan para tratar las náuseas.
Tradicionalmente, el té se prepara arrojando un puñado de granos de cebada en una tetera con agua, hirviendo la tetera y luego dejando que el té se remoje brevemente antes de verter. En algunos hogares, el hervidor de agua simplemente se puede dejar en la estufa, y los miembros del hogar se sirven a sí mismos según lo deseado. En el transcurso de un día, el sabor del té se profundizará, volviéndose cada vez más a nuez e intenso.
También se pueden preparar teteras individuales y tazas de té de cebada. La cantidad de cebada se puede ajustar, dependiendo del sabor deseado. A algunos cocineros coreanos les gusta su té tan intenso que sabe casi a café, mientras que los japoneses a menudo disfrutan de bebidas con sabores más suaves en los meses de verano. También se puede preparar en agua fría, o como té solar, que puede ser útil en el verano, cuando los cocineros no quieren calentar la cocina hirviendo agua.
Este té se sirve tradicionalmente simple, lo que permite a las personas apreciar el sabor tal como está. En las regiones donde los cocineros tienen dificultades para encontrar la cebada tostada para hacer la suya, la cebada normal se puede tostar en una cacerola pesada sobre la estufa o en una sartén en el horno. Si es posible, se debe usar cebada entera en su cáscara, para que se desarrolle el sabor a nuez esperado. La cebada se debe tirar periódicamente mientras se tuesta, asegurando que todos los granos se doren uniformemente en el proceso.