Tostada es un plato latinoamericano que consiste en tortillas tostadas o rebanadas de pan a menudo servidas con relleno de carne y verduras o, a veces, cubiertas con queso derretido. Diferentes países latinoamericanos suelen tener sus propias opiniones sobre este plato. Muchas recetas de tostada dejan espacio para la creatividad porque los tipos de ingredientes pueden variar ampliamente. Las tradiciones culinarias de México, Cuba y Puerto Rico tienen sus propias versiones únicas de este plato.
En la cocina tradicional mexicana, una tostada difiere de una chalupa porque tiene la cara abierta en lugar de doblarse sobre el relleno. Las tortillas de maíz o harina se pueden encontrar en diferentes recetas mexicanas de tostada, y la mayoría de los cocineros fríen cada tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva o vegetal hasta que estén crujientes. Una alternativa más saludable es hornear las tortillas en el horno, que pueden hacer tostadas con cantidades más bajas de grasa. Las personas que siguen un plan de alimentación bajo en carbohidratos también pueden sustituir las tortillas de trigo integral o vegetales en estas recetas.
Los rellenos populares para las tostadas mexicanas pueden incluir pollo desmenuzado, lechuga, aguacate y queso. Las recetas de tostada mexicana también requieren frijoles refritos, salsa o chiles verdes picados. Estos tipos de tostadas a base de tortilla generalmente se hacen para que la tortilla cocida forme un tazón para el resto del relleno. Por lo general, se sirven con la carne cocinada con la cara abierta sobre el resto del relleno, y la tortilla se puede comer después del resto de la carne, las verduras y la salsa. Este tipo de tostada se originó por la necesidad de usar tortillas que tenían unos días antes de que se volvieran demasiado rancias para comer.
Las tostadas cubanas son notablemente diferentes de otros tipos. Simplemente consisten en rebanadas de pan blanco que se han extendido con mantequilla y se han prensado antes de tostarlas a un color marrón dorado. Este tipo de tostada a menudo se sumerge en café caliente y es un elemento de desayuno favorito en Cuba. El pan casero de estilo cubano de dos a tres días de edad es una opción popular para esta receta, y a menudo también se prepara en tostadas antes de ponerse rancio.
Las tostadas puertorriqueñas siguen una receta similar a las cubanas, aunque el tipo de pan es normalmente bastante diferente. Por lo general, están hechos de pan tradicional puertorriqueño llamado pan de agua que se ha rebanado, bañado en leche o huevos batidos y frito en una sartén. Este tipo de tostada también se sirve a veces con una rebanada de queso suizo derretido por encima.