El tofu de seda es una forma delicada de tofu que se usa com?nmente como una alternativa a los l?cteos en una variedad de platos. El tofu est? hecho de cuajada de soja que primero se convierte en leche de soya y luego se coagula en la sustancia espesa de tofu. El tofu generalmente se vende en bloques empacados en agua para conservar la frescura durante el almacenamiento. El tofu de seda, as? como el tofu regular y firme, es un alimento asi?tico que se est? volviendo cada vez m?s popular en todo el mundo como una alternativa rica en prote?nas a las carnes y productos l?cteos.
En Asia, donde se origin?, el tofu es una parte integral de muchos platos y tradiciones culinarias. Ha sido parte de la cultura alimentaria asi?tica durante m?s de 2.000 a?os y se cre? por primera vez en China. El t?rmino tofu es el nombre japon?s y el nombre m?s com?n que se encuentra en Occidente. En China, este alimento se llama m?s com?nmente doufu.
El tofu de seda se hace usando un proceso ligeramente diferente al que se usa para hacer tofu firme y regular. Requiere una forma especial de cloruro de magnesio llamada nigari que se ha extra?do del agua de mar. El nigari combinado con leche de soja fresca hace que la leche de soya se coagule y se firme en tofu de seda. El cloruro de magnesio y la leche de soya fresca se agitan en una fuente de bajo calor para alentar a la leche de soja a coagularse y formar el tofu. El tofu de seda reci?n hecho tiene una textura delicada y cremosa y a menudo se come crudo combinado con una salsa de soya ligera y una sal con sabor.
El tofu de seda es bajo en grasa y alto en prote?nas, lo que lo convierte en una parte popular de la dieta moderna y saludable. Aunque es naturalmente el m?s bajo en grasa de todos los tofus, el tofu de seda tambi?n se puede encontrar en versiones «ligeras» que tienen una proporci?n a?n menor de grasa a prote?na que el tofu de seda regular. El tofu tambi?n es rico en vitaminas B y hierro.
La textura ligera y cremosa del tofu de seda se puede agregar f?cilmente a los platos y postres para crear versiones sin l?cteos de sus platos favoritos. Se puede usar para rellenar una tarta de crema; para crear una textura cremosa en lasa?a y pasteles de queso; o se puede agregar a salsas, aderezos para ensaladas, sopas y guisos. Aunque se vende en bloques como el tofu normal, el tofu de seda tiende a desmoronarse cuando se manipula o se usa en platos. Es ideal para platos cremosos, pero menos adecuado para usar en papas fritas u otras recetas donde se espera que el tofu mantenga su forma.