El vino de orujo es un vino hecho de orujo, el material que queda después de que la fruta ha sido prensada para hacer jugo. El verdadero vino de orujo es relativamente raro en la era moderna, porque el sabor tiende a ser menos que estelar, pero es posible encontrar una serie de aguardientes de orujo, hechos destilando orujo, y algunos de estos productos son bastante buenos. Las tiendas de licores especialmente grandes y algunas tiendas especializadas pueden llevar vino de orujo, para las personas que estén interesadas en probarlo.
Cuando la fruta se convierte en jugo, se deja una pulpa de carne, semillas y tallos. Esta pulpa se conoce como orujo, y tiene varios usos. Puede utilizarse como fertilizante, por ejemplo, o procesarse para extraer sustancias útiles. Cuando la gente quiere hacer vino de orujo, sumergen el orujo en agua y lo dejan en remojo brevemente, y algunas veces fermentan. También pueden usar mosto, jugo recién prensado, como medio de remojo.
Después de que el orujo se haya empapado, se presiona nuevamente para producir un jugo débil que se puede fermentar en vino. El vino de orujo tiende a tener un menor contenido de alcohol y azúcar que el vino desde el primer prensado, y el sabor generalmente no es muy complejo. También es de corta duración, diseñado para beberse poco después de la fabricación.
En la antigüedad, el vino de orujo a veces se usaba como un reemplazo de vino barato, para mesas donde el vino normal era demasiado caro, y algunos productores de vino bebían vino de orujo, vendiendo sus verdaderos vinos. Otros desarrollaron varias versiones destiladas de vino de orujo, que tienden a ser más sabrosas y complejas, ya que el proceso de destilación extrae más sabor.
Muchos idiomas tienen un nombre específico o un término de argot para el vino de orujo, lo que indica que estaba en un punto relativamente extendido. En algunas regiones del mundo, todavía es posible encontrar vino de orujo; Los productores de vino artesanal son a veces una buena fuente, ya que sus cultivos son lo suficientemente pequeños como para que el orujo no pueda usarse para otros fines comerciales. Algunos vinos de orujo se manejan especialmente para extender su sabor y producir un producto más interesante, mientras que otros se elaboran de manera indiferente y no son muy emocionantes.
Por cierto, mientras que «vino» evoca una imagen de un producto derivado de la uva, el vino de orujo se puede hacer de muchos tipos de frutas, incluidas las manzanas. También puede denominarse sidra de orujo o sidra débil, especialmente cuando se hace con manzanas.