El vino Carm?n?re se cultiva a partir de la uva Carm?n?re, y aunque se cultiva en muchas regiones, est? m?s asociado con Chile. La uva se origin? en la regi?n de Burdeos, Francia, y es una de las muchas uvas oscuras y majestuosas de la familia Cabernet. Generalmente se considera una de las seis uvas fundamentales de Burdeos, y el vino Carm?n?re de Burdeos puede referirse a la uva como Grande Vidure.
Al igual que Cabernet Sauvignon, el vino Carm?n?re es de color rojo intenso y tiene un rico aroma a especias y frutas. A diferencia del Cabernet Sauvignon, los taninos en el vino Carm?n?re tienden a ser mucho m?s suaves y se pueden beber a edades relativamente j?venes. Hist?ricamente, encontrar el verdadero vino Carm?n?re fue bastante dif?cil, ya que la uva generalmente se usaba como una uva de mezcla. Sin embargo, en los ?ltimos a?os, cada vez m?s bodegas han comenzado a producir vino puro de Carm?n?re, lleno de cerezas, tierra y, en algunos casos, amargos oscuros.
La historia del vino Carm?n?re est? envuelta en el tiempo, y algunos lo consideran uno de los varietales europeos m?s antiguos, y algunos sugieren que fue el clon original del que surgieron todas las grandes variedades de Burdeos. Es posible que Carm?n?re fuera hist?ricamente la uva conocida como Biturica, que tambi?n fue el nombre de la ciudad que ahora es la ciudad de Burdeos durante los d?as del Imperio Romano. En la regi?n francesa de M?doc, el vino Carm?n?re fue una vez ampliamente producido, pero despu?s de que una horrible plaga de filoxera se extendiera por Burdeos a mediados del siglo XIX, la uva desapareci? de Francia y durante muchos a?os se consider? completamente extinta.
Afortunadamente, el vino Carm?n?re continu? produci?ndose en otros lugares, especialmente en Chile, donde durante muchos a?os se supuso que era Merlot. Tambi?n en Italia se sigui? produciendo vino Carm?n?re, aunque all? se pensaba que era Cabernet Franc. En ambos casos, uno de los obsequios clave que finalmente condujo al descubrimiento de que Carm?n?re todav?a estaba vivo y bueno fue la maduraci?n m?s temprana. El perfil de sabor del vino Carm?n?re tambi?n es notablemente diferente del Merlot y el Cabernet Franc, con una gran cantidad de cereza avanzada y taninos suaves.
El mejor vino Carm?n?re del mundo proviene de Chile, y el pa?s est? orgulloso de tener una uva que realmente puede llamar propia. Al igual que Nueva Zelanda y Sauvignon Blanc, Alemania y Riesling, o Australia y Shiraz, Chile se ha convertido pr?cticamente en sin?nimo de vino Carm?n?re. Se combina particularmente bien con carnes, especialmente filetes magros y raros, pastas con salsa de carne, pechuga de pato dulce y costillas de cordero. En los ?ltimos a?os, partes de los Estados Unidos y Canad? tambi?n han comenzado a producir vino Carm?n?re en peque?as cantidades, especialmente en la regi?n de Ontario, Canad?.
Como podr?a deducirse de los casos de identidad equivocada que enga?aron tanto a Chile como a Italia, el vino Carm?n?re tiene algunas similitudes con ambos varietales. En muchos sentidos, describir el vino Carm?n?re como un punto intermedio entre estos dos vinos cl?sicos es un buen comienzo. Suave y suave en la boca, con mucha fruta y especias, es un vino de mesa maravilloso, y las ofertas realmente grandes pueden competir con los mejores vinos del mundo.