El vino biodin?mico es un vino elaborado con uvas cultivadas utilizando los principios de la agricultura biodin?mica. El vino biodin?mico puede, en algunos lugares, estar certificado por una organizaci?n, pero en muchos otros simplemente est? etiquetado por el en?logo. Aunque algunas bodegas compran uvas biodin?micas y uvas no biodin?micas, y elaboran vinos de ambas, generalmente un productor de vino biodin?mico producir? vino exclusivamente biodin?mico.
La teor?a de la agricultura biodin?mica se basa en gran medida en las teor?as de la antroposof?a desarrolladas por Rudolph Steiner a principios del siglo XX. La premisa b?sica es ver el vi?edo como parte de un sistema hol?stico, en el que las plantas y el suelo constituyen solo dos componentes. Todo, desde los insectos, hasta otros animales grandes que viven en la tierra, el agua, el sol, las estrellas y la luna, se consideran integralmente conectados con la salud de la vi?a y las uvas mismas. Por esta raz?n, el vino biodin?mico requiere una gran atenci?n al vi?edo y su relaci?n con el resto de su entorno natural.
Debido a los componentes m?sticos de los m?todos de producci?n biodin?mica del vino, hay muchas cr?ticas abiertas contra la pr?ctica. Muchas personas afirman que hay poca o ninguna diferencia entre el vino biodin?mico y el vino que es simplemente org?nico, y que los componentes m?sticos simplemente agitan las manos. Otros se?alan que la producci?n de vino biodin?mico requiere que se gaste una cantidad de energ?a tan intensa en el seguimiento del vi?edo para alinear las pr?cticas con cosas como la alineaci?n celestial, que es probable que el en?logo pase m?s tiempo y atenci?n en su vi?edo que un en?logo no biodin?mico, lo que resulta en un cultivo de mayor calidad.
Sin embargo, el vino biodin?mico es incre?blemente popular en todo el mundo, y su popularidad ha crecido enormemente en los ?ltimos a?os. Hay m?s de 450 bodegas de mediana a gran escala en todo el mundo que producen vino biodin?mico, incluidas algunas bodegas prominentes en las principales regiones de cultivo en Francia, California, Italia, Alemania y Australia. Estas incluyen bodegas famosas en Borgo?a, como Domaine Leroy y Domaine Leflaive, y bodegas en Alsacia como Domaine Zind Humbrecht.
Muchas preparaciones biodin?micas espec?ficas se usan en un vi?edo biodin?mico, algunas de las cuales pueden parecer un poco extra?as para aquellos que no conocen los principios biodin?micos. El uso del cuerno de una vaca, por ejemplo, como un recipiente para contener los preparativos que est?n enterrados en el suelo, parece ser extra?o y primitivo. Los defensores del vino biodin?mico, sin embargo, creen que tales preparaciones ayudan a aumentar la salud y la vitalidad del vi?edo, mejorando en ?ltima instancia la calidad del vino.
Hay nueve preparaciones principales utilizadas en el vino biodin?mico, siendo las dos primeras algunas de las m?s importantes. La preparaci?n 500, por ejemplo, consiste en esti?rcol de vaca enterrado en un cuerno de vaca en el suelo. Esta preparaci?n est? enterrada en el equinoccio de oto?o y desenterrada en el equinoccio de primavera, momento en el que se agrega al cultivo, donde se dice que aumenta la presencia de microorganismos beneficiosos. La preparaci?n 501 est? hecha de s?lice de cuarzo en polvo, que nuevamente se entierra en un cuerno de vaca durante seis meses, luego se desenterr? y se roci? sobre los cultivos para estimular el crecimiento. La teor?a detr?s de esto es que a medida que la luz solar incide en la s?lice en polvo, se refracta, ya que el cuarzo act?a como un prisma, lo que estimula a la planta a producir m?s clorofila.