Red Windsor es un tipo de queso cheddar inglés marmolado con diferentes variedades de vino tinto. Está hecho de crema pálida de leche de vaca pasteurizada. Se encuentra más comúnmente en Inglaterra, tiene un sabor suave y una textura semidura.
La aparición de Red Windsor depende del tipo y la cantidad de vino utilizado en su producción. Puede variar desde principalmente blanco con rayas claras hasta un color rosa más oscuro con menos área blanca. La combinación de rosa y blanco a menudo puede hacer que el queso se vea como un pedazo de carne cruda con una cantidad moderada de grasa veteada.
Red Windsor generalmente se vetea con un solo vino o una combinación de dos vinos diferentes. Burdeos es una opción común. Muchos de los quesos también se hacen con brandy, vino de saúco o vino de oporto.
El sabor del Red Windsor puede variar dramáticamente, dependiendo del sabor del vino. Muchos de los quesos tienen un sabor ligeramente dulce que recuerda a las bayas. Los vinos más pesados como el oporto y el brandy le dan un sabor más fuerte y complejo.
Red Windsor a menudo se sirve solo, en lugar de como parte de un plato. Se ve comúnmente en platos de aperitivo, como platos de quesos variados. Debido a su sabor dulce, también se ha servido con frecuencia como queso de postre. También se puede servir sobre ensaladas, particularmente aquellas con verduras mixtas.
El queso puede ser difícil de encontrar fuera del Reino Unido. Esto se debe principalmente a que no ha sido ampliamente aceptado por otros países. En muchos casos, solo está disponible como una exportación de alto precio.
Algunos quesos que son similares a Red Windsor incluyen la cabra borracha, el portero de Cahill y el Stilton blanco. La cabra borracha es un queso de leche de cabra español que se empapa en vino en lugar de marmolado. El portero de Cahill es un queso irlandés hecho de leche de vaca y cerveza de portero. White Stilton es un queso de postre, también del Reino Unido, que se elabora con diferentes tipos de fruta.
También hay una variedad de manzana Red Windsor. También se produce principalmente en el Reino Unido. La manzana también se conoce como Sweet Lilibet, debido a un concurso en el que el productor pidió a los niños de la escuela que eligieran un nuevo nombre. Su coloración es una mezcla de tonos claros y oscuros que recuerdan al queso.