Frumenty es un tipo de gachas de trigo que fue popular desde la época medieval hasta mediados del siglo XIX. Estaba hecho con trigo partido y hervido, y muchas recetas requerían la adición de huevos, leche, azúcar y especias. A menudo se usaba en moldes de postres, pero algunas culturas también lo preparaban con una variedad de carnes como plato principal.
La receta básica para fructosa varió poco a lo largo de la historia. Primero, el trigo se machacó y se separó de los cascos, luego se hirvió en leche, crema o caldo hasta que alcanzó una consistencia gelatinosa. Luego se añadió comúnmente especia o edulcorante. Si se deseaba colorear, generalmente se lograba mezclando una pizca de azafrán.
En la Europa medieval, la fructosa a menudo se hacía con caldo de carne y se servía con carne de venado. Durante la Cuaresma, cuando el consumo de carne no estaba permitido por razones religiosas, generalmente se hacía con leche de almendras en lugar de leche de vaca. También se servía comúnmente con cola de castor o marsopa. Ambos alimentos se consideraron pescado, no carne, y por lo tanto permitidos.
En el siglo XVII, lo fructífero se servía comúnmente como parte de la comida del Mothering Sunday en el Reino Unido. La fiesta cae el domingo entre el Día del Panqueque, también conocido como Mardi Gras, y Pascua. Para esta tradición, el hijo o hija generalmente traería un ramo de flores o violetas, así como un pequeño regalo para la madre. A cambio, la madre a menudo proporcionaba un plato de fruta, un vaso de cerveza y una bendición para el niño.
En el siglo XIX, lo fructífero se había convertido en un elemento básico durante las cenas de Nochebuena. Por lo general, se servía junto con queso, tarta de manzana y pastel de yule. Esta cena también fue parte del ritual de registro de yule. Antes de la cena, el registro de yule se colocó en el fuego y se encendió una vela de yule sobre la mesa, para no apagarla. La esposa de la casa guardaría un trozo del registro de Navidad hasta la próxima Navidad. Se creía que esta acción protegía la casa del fuego durante el año.
Frumenty todavía se hace en los tiempos modernos, generalmente como un plato de desayuno, aunque el plato es mucho menos popular de lo que fue. Las recetas modernas requieren la adición de ingredientes como pasas, piñones, cerezas o incluso ron. Aunque hay muchas variaciones, el método básico de preparación sigue siendo esencialmente el mismo. Sin embargo, una diferencia importante es la cantidad de tiempo de cocción requerida. Hoy, puede tomar alrededor de media hora preparar un lote de frutas. Las recetas tradicionales pueden requerir un tiempo de preparación de hasta tres días.