Kitcha es un pan plano et?ope que se caracteriza por su textura masticable y preparaci?n simple. El pan es sin levadura y se parece m?s a un panqueque que a pan. Kitcha es un acompa?amiento popular para varios platos tradicionales de Etiop?a, incluido el plato de desayuno fit-fit.
Este tipo particular de pan es sin levadura, lo que significa que no contiene levadura y no tiene tiempo para crecer. El concepto de pan con levadura en oposici?n al pan sin levadura a menudo tiene asociaciones religiosas. El pan sin levadura se menciona en numerosas ocasiones en la Biblia. En la cultura et?ope, el proceso de preparaci?n para el kitcha puede ser simplemente una cuesti?n de preferencia o conveniencia del gusto en lugar de estar asociado con una pr?ctica religiosa en particular.
Kitcha se prepara usando solo harina de trigo, agua y sal. Los ingredientes se mezclan y luego se hornean en una sart?n, creando un pan esponjoso similar a un panqueque. El pan se sirve con mayor frecuencia como ingrediente en fit-fit, un plato de desayuno et?ope. Fit-fit consiste en piezas de kitcha, especias y mantequilla clarificada que se combinan en una consistencia parecida a la papilla. A veces se acompa?a de yogur o pimientos picantes y se come con un utensilio, a diferencia de la mayor?a de los alimentos et?opes que simplemente se comen con las manos.
Aunque el kitcha es bien conocido en la cocina et?ope, no es tan popular como la injera, otro tipo de pan que proviene de la regi?n. La injera se hace con harina de teff, un grano regional, y se sirve con la mayor?a de las cenas et?opes. Es muy esponjoso, flexible y poroso, y se hornea en forma circular grande. La cena se sirve directamente en la injera y el pan se usa como utensilio para comer, con su textura inusual, lo que permite un f?cil consumo del plato.
Kitcha es uno de los muchos alimentos que componen la sabrosa cocina et?ope. Los platos a menudo son picantes y vienen en forma de guisos o carnes cubiertas de salsa. Servir huevos duros enteros en medio de un estofado es popular en Etiop?a. Las comidas se sirven al estilo familiar con varios brebajes diferentes servidos en un solo pedazo grande de pan de injera. El atractivo de la comida et?ope se ha extendido m?s all? de ese pa?s, y los restaurantes et?opes han ganado popularidad en muchas naciones occidentales.
Algunos significados de argot est?n asociados con la palabra «kitcha». Pocos de estos tienen algo que ver con la definici?n real de la palabra. Algunos lo usan para significar cualquier cosa que sea genial o deseable. Sin embargo, esto es poco com?n, y la palabra se usa principalmente para referirse al pan et?ope.