Kruidkoek, o kruid koek, es un pastel de especias que se presenta en la cocina regional de los Pa?ses Bajos. Este pastel denso tiene una textura y sabor similares al pan de jengibre; su nombre simplemente significa «pastel de especias». Este dulce regalo se puede servir solo para el desayuno o el postre. Tambi?n se puede comer emparedado entre rebanadas de pan.
Las variantes de la torta se pueden nombrar por la regi?n de su origen. Friese kruidkoek, por ejemplo, tiene su origen en Frisia, una regi?n costera donde los nativos lucharon contra los romanos durante los intentos de esa antigua civilizaci?n de gobernar Europa. Groninger kruidkoek, o Groninger koek, proviene de la ciudad de Groningen.
La receta b?sica para el pastel depende de una mezcla personalizable de especias, que generalmente incluye canela, clavo, pimienta negra, nuez moscada y jengibre. La canela tiende a ser la especia m?s prominente, ya que tiene un sabor m?s suave que puede ser dominado por las proporciones m?s pesadas de las otras especias. Los niveles exactos se pueden ajustar seg?n el gusto.
Los ingredientes secos de kruidkoek incluyen harina, az?car morena, polvo de hornear y la mezcla de especias. Estos ingredientes se combinan con mantequilla derretida y leche para formar la masa de pastel de especias. Se usa una bandeja para hornear engrasada para cocinar el pastel durante aproximadamente una hora. El kruidkoek terminado tiene un color marr?n c?lido y es firme al tacto. Se deja enfriar el pastel antes de rebanarlo para servir.
Esta receta base para kruidkoek est? abierta a variaciones dependiendo de las preferencias de sabor. Se pueden agregar frutas secas o confitadas o nueces picadas mientras se cocina. Una variaci?n septentrional de la torta llamada oudewijvenkoek, o «torta de la vieja bruja», incluye semillas de an?s en su mezcla de especias.
El pastel a menudo se sirve con caf? o t? como bebidas. Se puede adornar con una cucharada de crema batida, mantequillas regulares o con sabor o miel. Kruidkoek se puede comer caliente o a temperatura ambiente. Los lugare?os a veces lo comen como el ingrediente intermedio entre las rebanadas de pan de sandwich fresco.
Se cree que Kruidkoek ayuda en los problemas de digesti?n, como malestar estomacal y estre?imiento. Esto es probable debido a la inclusi?n de jengibre y, en la versi?n del norte, an?s. El pastel a veces se usa como remedio casero en los Pa?ses Bajos.
Hay otros pasteles en la cocina holandesa, como el krentenbrood, que es un pastel de levadura con grosellas. Gevulde speculaas es un pastel de especias relleno de pasta de almendras y nueces picadas. Kersttulband es un pastel de anillo especiado y lleno de frutas que se sirve en Navidad. Oranjekoek es un pastel de naranja con semillas de an?s. Hollandse stroopkoek incluye jarabe holand?s, cerveza, grosellas, pasas y nueces.