La crema de coco es un producto alimenticio cremoso muy espeso y rico hecho de coco. No debe confundirse con la leche de coco, un alimento estrechamente relacionado o la crema de coco, un producto que se elabora de una manera muy diferente. Muchos mercados asiáticos llevan este producto, y también se puede hacer en casa, suponiendo que uno tenga acceso a cocos enteros o coco rallado crudo que no ha sido tratado. Para los cocineros que tienen problemas para obtener productos de coco, varios minoristas de Internet se especializan en ingredientes asiáticos como la leche de coco, junto con especias únicas.
El proceso para hacer leche de coco y crema de coco es muy similar. En ambos casos, la comida se hace triturando coco, agregando suficiente agua o crema para cubrir, y luego cocinando a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Después de que la mezcla esté lo suficientemente fría como para manejarla, se vierte a través de un colador forrado con tela de queso y la tela se comprime bien para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Típicamente, el coco puede pasar por varios ciclos de calentamiento y prensado, produciendo un producto final progresivamente diluido. El coco rallado que queda puede tostarse y usarse en otras recetas, mientras que el líquido es leche de coco.
Para producir crema de coco, la leche de coco se deja reposar durante al menos 24 horas en un ambiente frío. La sección sólida que se eleva hasta la parte superior es la crema, y se puede desnatar y colocar en un recipiente nuevo, dejando atrás la leche de coco ligera. La crema de coco es esencialmente una forma altamente concentrada de leche de coco con muy poca agua.
Este alimento es extremadamente rico, gracias a la concentración. Se puede usar solo o se puede mezclar con agua, leche de coco o leche normal para hacer leche de coco. La ventaja de usar crema de coco para hacer leche de coco es que la crema de coco ocupa menos espacio en la cocina mientras se almacena, lo que puede ser útil cuando los cocineros tienen una cantidad limitada de espacio para trabajar.
La crema de coco se hace al hacer puré la carne de coco para hacer un producto altamente concentrado casi sin agua. Es extremadamente rico, muy denso y a menudo duro porque es sólido a temperatura ambiente y se endurece en climas fríos o en condiciones secas. Se pueden encontrar bloques de crema de coco a la venta en algunos supermercados asiáticos, y las personas con licuadoras muy potentes también pueden hacer este producto de coco en casa.