Un pajar de coco es un dulce hecho aglutinando coco junto con merengue u otra sustancia pegajosa, horneándolo y luego sumergiéndolo en chocolate o dejándolo simple, dependiendo del gusto personal. Este tratamiento también se puede hacer sin el uso de un agente aglutinante, lo que lo hace más parecido a un caramelo. Muchas tiendas de dulces que hacen sus propios productos producen pajares de coco, ya que son muy fáciles de hacer, y también es posible comprar pajares de coco en forma empaquetada en varios mercados. Tampoco es demasiado difícil preparar este dulce en casa, y cuando se deja enfriar por completo antes de empacarlo en cajas o bolsas, los pajares de coco pueden ser un gran regalo.
Como se puede imaginar por el nombre, la base de un pajar de coco está seco, coco rallado que puede endulzarse o dejarse sin endulzar, dependiendo del gusto personal. Las recetas para los pajares de coco varían; Los pajares hechos con merengue tienden a ser más ligeros, dulces y esponjosos, mientras que los pajares hechos con cosas como leche condensada serán más densos y ricos. En cualquier caso, el centro del pajar de coco tiende a permanecer suave, húmedo y masticable, mientras que las capas externas se vuelven crujientes durante el proceso de cocción.
Después de hornear, los pajares de coco pueden dejarse simples, en cuyo caso generalmente son de un color dorado claro a marrón oscuro, o pueden sumergirse. El chocolate negro es una elección clásica de sustancia de inmersión para los pajares de coco, aunque los cocineros también pueden usar chocolate con leche, chocolate blanco o caramelos. A algunos cocineros les gusta agregar chispas, frutas secas u otras inclusiones a la salsa para que sus pajarillos de coco sean más festivos.
También es posible hacer un pajar de coco solo con coco rallado y chocolate, para un postre muy rico. En este caso, el coco se tuesta hasta que esté dorado antes de mezclarlo con el chocolate derretido y depositarlo en papel encerado con una cucharada para enfriar. Una vez enfriados, los pajares de coco se habrán endurecido, con una costra de chocolate que rodea al coco rallado crujiente. Este postre es muy fácil de preparar, ya que todo lo que requiere es un breve tostado en el horno, un plato de chocolate derretido y una hoja de papel encerado.
Debido a que el coco es una fruta extremadamente rica, un pajar de coco tiende a ser bastante abundante y denso. Por lo general, uno o dos son suficientes, especialmente cuando los pajares de coco están hechos de coco puro y chocolate. La combinación de coco y chocolate es bastante popular en muchas regiones del mundo, por lo que los pajares de coco son una delicia muy apreciada en las comidas compartidas y otros eventos comunitarios.