Un daal de lentejas es cualquiera de una variedad de platos de lentejas indios, la mayor?a de los cuales son guisos b?sicos de lentejas con especias arom?ticas y hierbas. La palabra «daal» en realidad significa «lentejas partidas» en la mayor?a de los dialectos de la India, lo que hace que un plato llamado «lentejas» sea algo redundante. Sin embargo, es un t?tulo popular en la mayor?a de los pa?ses fuera de la India, y la repetici?n se usa a menudo como un medio para describir el plato y sus ingredientes. La lenteja daal se puede hacer de muchas maneras diferentes, con muchos tipos de lentejas.
La lenteja es una leguminosa con un alto contenido de prote?na natural. Comer lentejas suele ser una forma econ?mica de obtener importantes beneficios nutricionales. Las lentejas crecen en todo el sur de Asia y el subcontinente indio, y son muy populares en muchas comidas diferentes. Los daals son generalmente guisos de lentejas divididas hechas hirviendo las legumbres en agua sazonada con especias, hierbas y verduras.
La mayor?a de los platos de daal siguen una receta similar, pero los ingredientes pueden variar sustancialmente seg?n la regi?n, la variedad de lentejas y las preferencias del cocinero. Por lo general, se usan cuatro tipos principales de lentejas para hacer daal: verde, marr?n, rojo y amarillo. Cada variedad se distingue por su color, por supuesto, pero tambi?n por su sabor. Algunas recetas daal requieren mezclar variedades de lentejas, pero la mayor?a se queda con un solo color.
Cocinar con lentejas, particularmente lentejas partidas, generalmente es simple. Las legumbres solo deben hervirse en agua o caldo, luego dejarse reposar y absorber el l?quido. Los cocineros generalmente agregan especias y verduras al dal mientras hierve para que los sabores se infundan. Es posible comer lentejas daal solo como sopa o estofado, pero esto no es tradicional. El guiso terminado generalmente se sirve sobre arroz o pan plano.
Casi todas las recetas de lentejas son vegetarianas, lo que significa que no incluyen carne. Muchas tradiciones religiosas indias ense?an contra el consumo de carne, que es un factor que contribuye. La carne tambi?n es cara en India, como lo es en muchas partes del mundo. La mayor?a de los platos de lentejas proporcionan una forma econ?mica de obtener nutrientes sin sacrificar el sabor.
La lenteja daal es un plato popular para vegetarianos en todo el mundo, ya que captura la esencia del sabor y el estilo de cocina de la India, y generalmente se llena lo suficiente como para ser una comida completa. Sin embargo, los platos vegetarianos deben distinguirse de los platos veganos, particularmente en lo que respecta a las preparaciones daal tradicionales. Los veganos no comen carne ni ning?n producto animal. La mayor?a de daal contiene mantequilla clarificada, conocida como ghee, que es un producto l?cteo. Un vegano con la esperanza de tomar lentejas dal ser?a prudente pedir una lista completa de ingredientes antes de comer.