Las lentejas verdes son una semilla de leguminosa comestible producida por Lens culinaris, una planta anual cosechada solo para la vaina de semillas de lentejas que produce, y cada vaina produce solo unas dos semillas. Se cree que es uno de los primeros alimentos cultivados, las lentejas son un alimento popular en una variedad de pa?ses de todo el mundo tanto por su sabor como por su intenso valor nutricional. Tambi?n se conocen como lentejas alemanas o egipcias, as? como lentejas continentales, marrones o marrones indias. Este tipo de lentejas es com?n en los supermercados, y generalmente se cocinan como otros tipos de frijoles.
Las lentejas se remontan a la era prehist?rica y se cree que son uno de los primeros alimentos cultivados, con semillas de 8,000 a?os de antig?edad. La leguminosa se extendi? con el tiempo a ?frica y Europa, apareciendo en la India en el siglo I d. C. y convirti?ndose en un pilar de la cocina india. Las lentejas son una comida popular durante la temporada de Cuaresma Cristiana, donde se come poca o ninguna carne y algunos seguidores practican el ayuno. En el siglo XXI, China, Siria y Canad?, as? como Turqu?a e India proporcionaron la mayor parte del suministro mundial de lentejas.
Las plantas de lentejas se cultivan t?picamente en climas con una estaci?n de crecimiento fresca y seca. Un productor cosecha las vainas de las plantas cuando las plantas amarillas y las vainas inferiores tienen un tono marr?n amarillento, lo que lleva solo unos pocos d?as. El productor debe tener cuidado de cosechar las vainas durante este corto per?odo de tiempo para minimizar la posibilidad de que las vainas se sequen y se rompan, perdiendo la cosecha. Las lentejas se cosechan a un cierto nivel de humedad, generalmente alrededor del 18 al 20 por ciento, y luego se secan durante aproximadamente una semana. Cuando llegan al supermercado, las lentejas verdes se pueden vender enteras, partidas o t?picamente descascaradas.
Las lentejas verdes tienen alrededor de 150 calor?as por porci?n de 1/4 de taza (50 ml). Tienen una concentraci?n de fibra del 31 por ciento, aproximadamente 7 gramos, y mezclar las lentejas con un grano integral como el arroz integral crea una prote?na completa. Tambi?n tienen un alto contenido de prote?nas, con una porci?n t?pica que ofrece 10 gramos de prote?na, solo superada por los frijoles de soya.
Una lenteja con un sabor fuerte, la lenteja verde se mantiene relativamente firme despu?s de la cocci?n, siempre que no se deje cocinar demasiado. Su forma firme lo convierte en una opci?n popular en ensaladas o platos secos. La semilla tiene una forma plana y es una de las variedades de lentejas m?s grandes, que mide aproximadamente 0.25 pulgadas (aproximadamente 0.64 cm) de di?metro. Tambi?n tiene una textura granulada y un sabor a nuez relativamente lleno.
Un cocinero generalmente prepara lentejas verdes hirviendo o hirviendo a fuego lento en agua o caldo durante aproximadamente 15 a 20 minutos para lentejas semi-firmes, significativamente m?s cortas que otras legumbres. Las lentejas se pueden cocinar para comerlas solas o como una sopa con verduras y condimentos. Las lentejas verdes se comen calientes y fr?as. Las lentejas verdes cocidas se secan un poco despu?s de guardarlas en el refrigerador. Un cocinero puede remediar esto agregando una peque?a cantidad de agua o usando las lentejas como ingrediente seco o cobertura.