Cuando las personas piensan en la pizza al estilo de Chicago, pueden automáticamente pensar en la pizza al estilo de Chicago. Esta pesadilla para personas que hacen dieta, creada en la década de 1940 por Ike Sewell en Pizzeria Uno, se hace en una sartén profunda con una corteza gruesa, que debe tener un sabor a mantequilla y ser maravillosamente masticable. Puede contener toneladas de coberturas, mucho queso, y generalmente se cubre con una capa de salsa de pizza al estilo italiano, o con una segunda corteza para aquellos que necesitan un poco más de almidón.
Sin embargo, otras personas piensan que la pizza estilo Chicago se refiere a varios tipos diferentes, uno de ellos con una corteza más delgada, que se parece mucho al estilo de pizza de Nueva York. Una corteza más delgada La pizza al estilo de Chicago tiende a tener una corteza ligeramente más gruesa que la del estilo de Nueva York (que de hecho es muy delgada y plegable), y generalmente contiene algo de harina de maíz para agregar crujiente adicional. De hecho, el fondo de la masa puede tener un crujiente extra que es muy satisfactorio cuando le das un mordisco.
Este segundo tipo de pizza al estilo de Chicago es más conocido por la adición de harina de maíz y por el hecho de que la parte superior de la corteza suele ser un poco más masticable y pastosa que el estilo de Nueva York. También se sirve de manera diferente. En lugar de cortar las piezas en rebanadas triangulares, la pizza estilo Chicago del tipo de corteza delgada a menudo se corta en cuadrados. Este es también el método por el cual se pueden servir pizzas de St. Louis, y este corte se puede llamar «estilo de fiesta».
Algunos habitantes de Chicago afirman que esta forma de pizza es una verdadera pizza al estilo de Chicago, y aunque hay muchos restaurantes de pizza dedicados al estilo de plato hondo, incluida Pizzeria Uno, es un error suponer que el plato hondo es siempre lo que se entiende por estilo Chicago. . Muchos habitantes de Chicago consideran que el plato hondo es una delicia rara, mientras que tienden a obtener el estilo de corteza más delgada con mucha más frecuencia, y este es típicamente el tipo preparado por las empresas que ofrecen.
Uno de los restaurantes de Chicago más asociados con los estilos de corteza delgada en Chicago es Giordano’s, que ha estado abierto desde 1974. La compañía ahora tiene varias cadenas de tiendas en algunos otros estados, por lo que este estilo se está volviendo un poco más familiar fuera de Chicago. Sin embargo, para complacer a los amantes de los platos profundos, Giordano’s ofrece variedades de corteza delgada y platos profundos. Quizás uno de los principales puntos de venta en las cortezas más delgadas es que tardan mucho menos tiempo en hornearse, aproximadamente veinte minutos en comparación con hasta una hora para los estilos de platos hondos.