La pizza italiana es habitualmente pan de levadura horneado cubierto con queso, salsa de tomate o tomates y hierbas. Las versiones m?s elegantes com?nmente incluyen una variedad de coberturas frescas o enlatadas. Se puede hornear en un horno tradicional de le?a o en un horno de cocina com?n que funciona con gas o electricidad.
La corteza de la aut?ntica pizza italiana suele ser fina y arrojada a mano. Con los a?os, se han introducido diferentes espesores de corteza. La pizza italiana ahora se puede encontrar com?nmente con costras de espesor medio enrolladas a mano. La pizza italiana al estilo de Chicago tiene una corteza gruesa, parecida a un pan de ma?z, que se presiona en una sart?n profunda y se cubre con tomates, queso, especias y hierbas. Todos los tipos de pizzas italianas se cubren com?nmente con otras verduras, carnes y mariscos seg?n los gustos del consumidor.
La pizza napolitana se considera generalmente la pizza italiana original. Tradicionalmente se cubre con tomates italianos, enlatados o frescos, y queso mozzarella de leche de b?falo. La aut?ntica corteza de pizza napolitana est? hecha con levadura natural, agua y una harina de trigo dura, aunque algunos panaderos creen que cualquier harina de pan fuerte y alta en prote?nas es aceptable.
Hay tres variaciones certificadas de pizza napolitana. Una de estas llamadas pizza marinara no tiene queso. Los tomates en esta pizza normalmente se cubren con ajo, or?gano y albahaca y luego se vierte aceite de oliva virgen extra sobre la superficie justo antes de hornear. La popular receta de pizza Margherita requiere una cobertura de mozzarella fresca en rodajas cubierta con tomate, albahaca y aceite de oliva virgen extra. Adem?s, una pizza Margherita extra est? cubierta con filetes de mozzarella fresca importados de Campania.
La pizza al estilo Lazio generalmente est? disponible en dos versiones b?sicas. El tipo m?s simple, que se vende como comida para llevar, presenta una corteza gruesa y rectangular similar a la textura de los muffins ingleses. La variedad del restaurante tiene una corteza redonda y m?s delgada. Estas pizzas se pueden hornear en hornos tradicionales o de le?a. Ambos tipos ofrecen una gama de ingredientes que se pueden mezclar y combinar para satisfacer los gustos del cliente. Estas guarniciones con frecuencia incluyen una amplia variedad de verduras, como tomate, champi?ones, aceitunas y alcachofas. El or?gano y la albahaca son adiciones populares de hierbas. Los aderezos populares de carne y mariscos incluyen salchichas alemanas, anchoas, jam?n y jam?n serrano. Los quesos como mozzarella, stracchinio, fontina, gorgonzola y ricotta son adiciones populares. Todas las variedades reciben tradicionalmente un saludable remolino de aceite de oliva en la parte superior tambi?n.
Otras pizzas italianas tradicionales que han ganado popularidad en los ?ltimos a?os incluyen pizza blanca y calzones. La pizza blanca no tiene tomates ni salsa de tomate. En cambio, generalmente tiene una salsa de pesto o solo queso ricotta y queso mozzarella junto con aceite de oliva, albahaca y ajo. Un calzone se asemeja a un volumen de ventas gigante y es simplemente una corteza de pizza redonda rellena con los ingredientes elegidos por el comensal, doblada y sellada antes de hornear.