La pizza de Nueva York a menudo se conoce como la pizza estadounidense original, ya que la primera pizzería en abrir fue Manhattan. Este es el famoso Lombardi fundado por Gennaro Lombardi en 1905, que todavía tiene una excelente y devota base de fanáticos en la actualidad. Sin embargo, la Pizza de Nueva York se atribuye al empleado de Lombardi, Antonio Totonno Pero, quien abrió su propio restaurante en 1924 en Coney Island.
Lo que hace que la pizza de Nueva York sea única es su estilo de corteza ultra delgada. De hecho, las personas pueden doblar rebanadas de pizza cuando la comen porque las rebanadas son bastante grandes. Otra característica de este tipo de pizza es la simplicidad; una buena rebanada o pastel puede venir solo con queso y salsa de pizza, aunque ciertamente puede obtener otros ingredientes si lo desea.
Los devotos de la pizza de Nueva York señalan varias otras diferencias y características de la pizza estadounidense original. La corteza, aunque delgada, no debe ser crujiente ni crujiente, y el único queso que debe usar es la mozzarella. La harina de pan con alto contenido de gluten tiende a ser la mejor opción de la mayoría de los fabricantes de pizza que crean este estilo, y las recetas de masa son notablemente simples: una mezcla de levadura, sal, harina y agua.
Los amantes del verdadero estilo de Nueva York también pueden afirmar que la pizza no es verdadera “Nueva York” a menos que haga uso del suministro público de agua de Nueva York. Algunos creen que el agua utilizada es tan importante como cualquier otro ingrediente. Según los puristas, a menos que envíe su agua desde la ciudad de Nueva York, no podría hacer pizza de Nueva York en ningún otro lugar del mundo. Otra característica importante es el uso de hornos antiguos de ladrillo o piedra para hornear las pizzas, que muchos sostienen agrega su propio sabor especial a estas pizzas.
Una diferencia que puede notar entre la verdadera pizza de Nueva York y la pizza estándar de entrega en cadena es el tamaño. Los pasteles enteros tienden a tener aproximadamente 18 pulgadas (45,72 cm) de diámetro. Esto podría parecer increíblemente grande si la corteza no fuera tan delgada, aunque algunas pizzerías ciertamente hacen este tamaño regularmente como un “tamaño familiar”. Muchos restaurantes también se complacen en venderle una porción de pizza si no desea comprar un pastel entero.
Aunque los ingredientes más allá del queso y la mozzarella son opcionales, comer condimentos con este tipo de pizza es bastante estándar. Las adiciones típicas, que generalmente están disponibles en la mesa para condimentar su pizza, incluyen hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano. Las mezclas de especias que contienen orégano y ajo también se pueden obtener en muchos restaurantes.