Una remolacha asada es un sabroso vegetal de raíz conocido por su rico sabor terroso y sus beneficios nutricionales. Los cocineros pueden preparar una verdura de remolacha de varias maneras, pero una remolacha asada se cocina en el horno. También llamada remolacha o remolacha de jardín, esta verdura tuberosa presenta altos niveles de ácido fólico, una importante vitamina B. Las remolachas contienen manganeso y potasio, proporcionan antioxidantes para combatir el cáncer y son naturalmente bajas en calorías y grasas.
El color es una de las características más atractivas de una remolacha asada. El tipo de remolacha más conocido tiene un color rojo violáceo intenso, pero algunas remolachas son de un rico tono dorado y otras tienen rayas rosas y blancas oscuras. Las remolachas crecen bajo tierra, y están cubiertas con grandes hojas de color verde oscuro con gruesas costillas rojas. Al igual que las acelgas, las hojas de remolacha son deliciosas cuando se saltean y ofrecen un buen sabor a mantequilla y altos nutrientes.
Las remolachas se deben comprar con las hojas aún unidas. La mayoría de las tiendas de comestibles exhiben remolacha cruda en el departamento de productos, y generalmente se venden en racimos. Los supermercados locales suelen llevar remolacha roja, pero las tiendas naturistas y los mercados de agricultores suelen vender diferentes variedades, como la remolacha dorada. La temporada de cosecha va de junio a octubre, por lo que estos meses ofrecen el mejor momento para comprar remolacha.
Los cocineros eligen asar remolachas porque el proceso de tostado resalta el sabor dramático de la verdura. Incluso los chefs aficionados pueden preparar una guarnición de remolacha asada. Las remolachas se deben limpiar antes de asar y cocinar en una sartén resistente con una tapa bien ajustada. La mayoría de las recetas recomiendan precalentar el horno a 400 ° F (aproximadamente 204 ° C) mientras se preparan las remolachas para cocinar. La preparación incluye cortar las hojas de la remolacha, dejando aproximadamente 1 o 2 pulgadas pegadas.
El único inconveniente de la remolacha asada es cuánto tiempo lleva cocinar en comparación con otras verduras. Las remolachas pequeñas tardan aproximadamente 40 minutos en cocinarse en un horno de 400 ° F (aproximadamente 204 ° C). Las remolachas más grandes pueden tomar aún más tiempo, quizás hasta 90 minutos, hasta que el plato de remolacha asada se cocine para completar la ternura. Las remolachas asadas han terminado de cocinarse cuando se pueden pinchar con un tenedor. La remolacha roja tiende a compartir la riqueza cuando se cocina, por lo que las verduras mezcladas con la remolacha asada pueden salir del horno con un tinte rojo.
Algunos debates rodean la idea de que una remolacha orgánica ofrece beneficios adicionales para la salud. Como las remolachas son un tubérculo, crecen debajo del suelo. Por lo tanto, las remolachas no están expuestas a pesticidas y otras sustancias químicas rociadas sobre vegetales en crecimiento. Sin embargo, las hortalizas de raíz pueden estar expuestas a toxinas en el suelo, por lo que una remolacha orgánica puede ofrecer cierta protección contra los contaminantes del suelo.