El condimento de remolacha es un alimento que puede usarse como condimento, guarnici?n o como parte de un plato m?s grande. Se puede preparar de varias maneras, pero generalmente implica picar o rallar remolachas y luego cocinarlas con az?car y vinagre. El condimento de remolacha resultante puede servirse poco despu?s de hacerse, o puede enfriarse o conservarse en frascos est?riles para su uso posterior. En algunos casos, las remolachas se pueden colocar en un frasco y fermentar para hacer un gusto mucho m?s picante. Las remolachas a veces se combinan con otros ingredientes y especias como cebollas, manzanas, semillas de mostaza o clavo, dependiendo del sabor deseado del condimento final.
Hay una variedad de texturas que puede tener un condimento de remolacha, dependiendo de c?mo se preparan inicialmente las remolachas y c?mo se cocina y almacena el condimento. Para una textura muy r?stica con un poco de diente, la remolacha se puede picar en trozos peque?os. Se puede preparar un condimento m?s fino y suave, m?s parecido a un condimento, pasando la remolacha a trav?s de un procesador de alimentos o cort?ndola en cubitos. Rallar remolacha producir? hilos de carne roja que pueden crear una textura ligeramente crujiente, especialmente cuando se sirve poco despu?s de la cocci?n.
Los dos ingredientes b?sicos que se usan para preparar la remolacha, aparte de la remolacha, por supuesto, son el az?car y el vinagre. Estos pueden ser de cualquier tipo, desde el az?car moreno y el vinagre de vino de arroz hasta el vinagre bals?mico y el az?car de remolacha. La combinaci?n crea un sabor agridulce que complementa el sabor de la remolacha al tiempo que se presta para la conservaci?n y el enlatado.
Otras verduras o frutas a veces se agregan al gusto durante la cocci?n para ayudar a crear una textura diferente, mejorar el sabor o agregar nutrientes. Las manzanas son una opci?n popular, porque pueden agregar algo de crujiente al gusto y proporcionar dulzura sutil. Las cebollas acent?an el sabor salado del plato, mientras que la coliflor puede suavizar el sabor del vinagre y conservar algo de textura despu?s de la cocci?n.
En algunos casos, el condimento de remolacha tambi?n puede tener especias a?adidas. La sal y la pimienta son adiciones comunes, especialmente si el condimento se va a enlatar. Las semillas de mostaza le dan un sabor sutil al gusto, especialmente en una preparaci?n india con c?rcuma tambi?n se agrega. Otras especias que pueden acentuar el sabor de la remolacha incluyen clavo, an?s estrellado y canela.
En realidad, preparar el condimento implica colocar todos los ingredientes deseados en una olla, a veces con agua adicional, y hervir todo hasta que los sabores se hayan unido y las remolachas se hayan cocinado. El condimento de remolacha terminado puede servirse a temperatura ambiente, enfriarse antes de usarse o presentarse al vapor. Muchas veces, el condimento se coloca en un frasco est?ril para que se pueda conservar para su uso posterior, aunque tambi?n se puede refrigerar durante alg?n tiempo. Una versi?n del gusto consiste en agregar todos los ingredientes a una jarra y permitir que fermenten naturalmente con el tiempo, creando un sabor muy suave con un sabor a tierra del proceso de fermentaci?n.