La sal de helado es un tipo de sal (cloruro de sodio) que se usa para hacer helado casero. No se mezcla con otros ingredientes, sino que se usa para ayudar a que el hielo que congela esos ingredientes sea m?s fr?o. Si no se agrega sal al hielo, el hielo no puede alcanzar una temperatura lo suficientemente fr?a como para congelar el helado. Esta sal se agrega a los recipientes externos de los fabricantes de helados, y las c?maras interiores se llenan con los ingredientes.
Los cristales de sal grandes generalmente constituyen la mayor?a de la sal de helado, que a veces se conoce como sal de roca. Tambi?n se puede usar para derretir hielo en carreteras y aceras. Aunque el cocinero puede necesitar usar m?s, la sal de mesa a veces se puede usar como un sustituto, si es necesario.
La sal de helado no se mezcla con los ingredientes utilizados para hacer el helado. De hecho, ni siquiera se considera comestible, y nunca entra en contacto con el helado. En cambio, se mezcla con hielo o agua helada, que se coloca en una c?mara exterior de una m?quina de helados.
Aunque el hielo est? fr?o, no es lo suficientemente fr?o como para congelar el helado. Agregar sal hace que la mezcla de agua helada sea unos pocos grados m?s fr?a que 32 ? F (0 ? C). Lo hace bajando la temperatura de congelaci?n del agua y la temperatura de fusi?n del hielo. Esto da como resultado temperaturas bajo cero, que son necesarias para solidificar el helado.
Un fabricante grande de helados generalmente usar? productos qu?micos como el amon?aco para congelar el helado, pero el helado casero generalmente se hace con sal. Hay disponibles m?quinas de helados manuales y el?ctricas en las que la sal se mezcla con agua helada y se coloca en una gran c?mara exterior. Los ingredientes del helado se mezclan en un recipiente un poco m?s peque?o, que se coloca en el centro del m?s grande. Estos ingredientes se agitan constantemente, ya sea a mano o con electricidad, hasta que la mezcla se congele y espese.
No se requiere un fabricante de helados comercial para hacer peque?os lotes de helado casero. Los ingredientes se pueden mezclar en una peque?a bolsa de pl?stico con cierre herm?tico que se coloca dentro de una bolsa m?s grande, junto con la sal y el agua helada. Para congelar el helado, la bolsa m?s grande se puede agitar y agitar suavemente.