La salsa de azafr?n es un alimento espeso y l?quido que a menudo se sirve junto con otros alimentos para agregar o complementar el sabor. Este alimento est? aromatizado con una especia llamada azafr?n, que es muy apreciada y dif?cil de cosechar, por lo que es la especia m?s cara del mundo en peso. Com?nmente se sirve con carne o mariscos, pero tambi?n se puede servir con carbohidratos como pasta o arroz. Se utilizan diferentes variedades de salsa de azafr?n en muchos tipos de cocina, incluida la cocina tailandesa, italiana y francesa, pero generalmente es una salsa cremosa.
Una especia costosa pero poderosa que es tan brillante que colorea la comida que la contiene, el azafr?n proviene del azafr?n. Su sabor a menudo se describe como ligeramente amargo o astringente, un efecto atenuado por la base cremosa utilizada para hacer la salsa de azafr?n. De color amarillo anaranjado y aspecto fibroso, est? hecho de estigmas y estilos secos de la flor.
La especia principal utilizada en la salsa de azafr?n est? hecha de una peque?a parte de la flor, por lo que se necesitan muchas flores para crear una peque?a cantidad de especias. Afortunadamente, la salsa de azafr?n est? aromatizada con azafr?n en peque?as pizcas, por lo que la especia no afecta significativamente el precio de hacer el plato. A pesar de la peque?a cantidad utilizada en el plato, el alto costo del azafr?n le da la reputaci?n de ser una especia de lujo, lo que hace que su uso en los platos sea algo delicado para los hu?spedes conocedores de la comida.
La especia de azafr?n es muy cara porque proviene de una peque?a parte de flor que debe cosecharse con gran atenci?n y cuidado. Tomar el azafr?n de la floraci?n del azafr?n generalmente se hace a mano. Las flores se cosechan al aire libre cortando, luego los trabajadores cortan las flores y eliminan cuidadosamente el precioso estigma y estilo del azafr?n. Una vez que se retira el azafr?n, se seca a fuego lento antes de empacarlo o usarlo.
Aunque el azafr?n es el sabor caracter?stico de la salsa de azafr?n, la salsa est? hecha de una combinaci?n de agentes saborizantes. Otros sabores com?nmente vistos junto con el azafr?n en una salsa de azafr?n incluyen ajo, cebolla y laurel. La base de la salsa se hace m?s com?nmente con crema, pero se puede hacer con leche de coco, una sustituci?n que a menudo se ve en la cocina tailandesa. Muchos expertos en azafr?n recomiendan remojar la especia en agua caliente antes de agregarla a un plato para permitir que el sabor se abra.