Leverpostej es un paté danés tradicional hecho de hígado picado, especialmente hígado de cerdo. El plato es popular en Dinamarca y se sirve para untar pan de centeno. Puede acompañar cualquier cantidad de alimentos, incluidas cebollas y verduras en escabeche.
Hecho con hígado de cerdo, harina, mantequilla y crema, junto con huevos, especias y cebollas, palancapostej es un plato tradicional danés. El hígado de pollo o ternera a veces se sustituye por hígado de cerdo, y no es inusual que la manteca de cerdo también se incluya en la receta. Para hacer este plato, la carne y la grasa se muelen y se mezclan con ingredientes adicionales. La mezcla se hornea en el horno.
A menudo confundido con un tipo de wurst, o pan, palancapostej es en realidad un tipo de paté, que es un tipo de pasta hecha de carne finamente picada que generalmente se hornea. Los patés se pueden hacer con muchos tipos diferentes de carnes, y también hay variedades vegetarianas. Tradicionalmente, los patés están hechos de hígado de ganso o de pato.
Muchos platos tradicionales daneses, incluido eljalpostej, están hechos de carne de cerdo. La cría de cerdos es una industria popular en Dinamarca, y muchas recetas danesas se basan en productos de cerdo. Leverpostej es un plato común en Dinamarca, y muchos daneses consumen palancapostej a diario.
Típicamente, este paté se extiende sobre rebanadas de pan de centeno, llamado rugbrod en danés. El pan de centeno es otra comida popular danesa. El Leverpostej en un sándwich abierto se llama « handlepostejmadder », y no es raro que este plato se sirva con verduras en escabeche, como remolacha, cebolla o pepino.
Otra versión del sándwich de cara abierta se llama dyrlaegens natmad, que se traduce como «bocadillo de medianoche del veterinario». Para este plato, se sirve pan de centeno oscuro y una rebanada de carne en conserva, acompañado de otro tipo de carne, con la palanca. Cebollas crudas o berros pueden acompañar el sándwich. Otros ingredientes incluyen tocino y champiñones. Leverpostej se puede servir en pan de centeno caliente o en una barra de pan.
Estos sándwiches abiertos se pueden servir con varios platos. Las rodajas de cerdo fritas con grasa servidas con salsa de perejil no son un plato poco común. Las papas hervidas con salsa marrón son un acompañamiento especialmente popular.
Los orígenes de este plato en Dinamarca se remontan a mediados del siglo XIX. Un francés en Copenhague lo presentó a la región. Hoy, la marca más popular comprada en la tienda está hecha por una compañía que se estableció en 1945.