Quibebe es una sopa a base de calabaza moscada popular en Brasil. En su pa?s natal, la sopa a menudo se sirve como un precursor de un plato m?s grande. La calabaza moscada es el ingrediente principal del quibebe y a menudo se agregan al plato acompa?amientos sabrosos, como cebollas y pimientos.
A diferencia de muchas otras sopas de calabaza, el quibebe tiene una textura espesa, m?s como un pur? y un eacutee que una sopa. El plato se origin? en el noreste de Brasil, y como muchas recetas que han existido durante siglos, hay muchas variaciones en su preparaci?n. Las familias brasile?as a menudo tienen recetas especializadas que se han transmitido de generaci?n en generaci?n. Quibebe siempre se sirve caliente.
La base de todo quibebe verdadero es la calabaza moscada. La calabaza se pela y se corta en cuadrados peque?os. Los cocineros presionados por el tiempo pueden optar por comprar calabaza moscada previamente picada en la secci?n de productos de la mayor?a de las grandes tiendas de comestibles. La calabaza se hierve en una estufa en agua hasta que est? blanda. Se machaca a mano o se purga y se aplica en un procesador de alimentos para lograr una consistencia suave. La calabaza u otra calabaza de invierno se puede usar en lugar de la calabaza moscada.
Una vez que se ha preparado la calabaza, se agregan muchos otros aromas y especias. El ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta son especias comunes que se encuentran en el plato. Algunos prefieren un plato m?s picante y agregan chile rojo a la mezcla. Los tomates y el ma?z tambi?n se encuentran a menudo en quibabe para darle al plato m?s verduras y variar su textura. Los ingredientes se combinan en una cacerola grande antes de servir, y se puede agregar un poco de l?quido de reserva para diluir su consistencia.
La cocina brasile?a a menudo var?a seg?n la regi?n, dependiendo de la disponibilidad de cultivos en esa parte particular del pa?s. La disponibilidad inmediata de la calabaza moscada en la parte noreste del pa?s llev? a la popularidad del quibebe. Esta secci?n de Brasil disfruta de un clima tropical, lo que permite el crecimiento de muchas frutas y verduras diferentes. El sabor del plato est? influenciado por los platos que se encuentran en ?frica, al igual que muchos alimentos populares en la regi?n noreste de Brasil.
Otros alimentos comunes que se encuentran en la regi?n noreste de Brasil incluyen un plato tradicional de frijoles blancos y arroz, anacardos, mariscos y panes especiales. Muchas frutas se cultivan y comen en esta ?rea, como el mango y la papaya. Los anacardos son un cultivo local y son una adici?n com?n a muchas recetas. Quibebe tambi?n se come a menudo en Argentina.