Roti es un pan plano sin levadura con or?genes indios que puede parecerse a una tortilla en apariencia. Roti puede considerarse como una parte tradicional de la cocina india y a menudo se consume como un alimento b?sico diario. En general, hay diferentes versiones de rotis disponibles en varias partes del mundo donde se han establecido personas de ascendencia india. Debido a la gran variedad de personas que consumen rotis, el pan plano tiene diferentes nombres. Los pakistan?es que hablan el idioma sindhi, por ejemplo, lo conocen como maani.
Para los rotis tradicionales, es probable que la harina utilizada sea harina. La harina de Atta es un tipo de harina integral hecha de molienda de trigo duro. El trigo duro puede tener un alto contenido de fibra y gluten, lo que resulta en una masa r?gida que se sostiene bien cuando se extiende. Cuando se cocina, la masa se cocina caracter?sticamente suave, ligera y esponjosa.
Aunque se pueden encontrar diferentes recetas de roti, las recetas tradicionales generalmente incluyen muy pocos ingredientes. Algunas versiones usan una preparaci?n muy simple de harina de ata mezclada con agua. Tambi?n se puede agregar sal y aceite a la mezcla mientras se amasa la masa, pero son opcionales. Una vez que la masa est? suave y el?stica, probablemente se le permitir? descansar antes de formar peque?as bolas.
Cocinar roti suele ser un proceso de dos pasos. Primero, una bola de masa se roc?a con harina y luego se extiende hasta la delgadez deseada antes de colocarla en una sart?n caliente humeante. El tipo de sart?n utilizado generalmente se considera muy importante para el producto terminado. Rotis se puede fre?r en una peque?a cantidad de aceite o se puede fre?r en seco, lo que significa que la masa se cocina en una olla caliente sin aceite. La sart?n que se usa t?picamente es una plancha o sart?n de hierro fundido o aluminio, ya que estas sartenes de fondo pesado pueden distribuir el calor de manera uniforme.
Como regla general, los rotis generalmente se voltean una vez que los bordes comienzan a dorarse y comienzan a formarse burbujas suaves. Una vez que el otro lado tambi?n se cocina, el roti se puede colocar sobre una llama abierta durante unos segundos hasta que se hinche. Antes de servir, el ghee o la mantequilla clarificada india se puede untar sobre el pan plano. Aunque los rotis se cocinan y comen normalmente cuando est?n frescos, la masa cruda tambi?n se puede almacenar en el refrigerador durante varios d?as. El pan se puede servir para complementar muchos platos, pero se sirve regularmente envuelto alrededor de rellenos salados como el curry o al lado de las verduras para que sirva de cuchara.
Las variaciones de rotis tambi?n se disfrutan en otras ?reas del mundo donde la cultura y la cocina india han dejado su huella. En Sri Lanka, por ejemplo, pol roti, o coco roti, es un plato de desayuno com?n. Para hacer roti de coco, la harina de trigo se puede mezclar con coco rallado, chiles verdes y otros ingredientes para crear un pan plano m?s grueso que se puede servir junto con platos picantes. Las naciones de las Indias Occidentales como Trinidad y Tobago tambi?n cocinan varias versiones del pan plano. Uno de los m?s populares es un roti wrap, un roti del tama?o de un plato lleno de alg?n tipo de estofado de carne; Los elementos que generalmente se incluyen son verduras al curry y pollo o camarones.