Tokwa at baboy, o tokwa’t baboy, es un plato filipino com?n que generalmente se come como aperitivo o guarnici?n. Los ingredientes principales del plato son carne de cerdo y tofu que luego se fr?en juntos. Tambi?n se pueden agregar otros aromatizantes como cebollas, chiles y salsa de soja. Si bien las orejas de cerdo generalmente se usan para hacer este plato, algunas personas prefieren usar otros cortes de carne de cerdo. Los cortes m?s grasosos son deseables ya que tienden a absorber el sabor del caldo y otros ingredientes m?s f?cilmente.
Preparar y cocinar tokwa en baboy es un proceso bastante simple y r?pido. El tofu se coloca en una sart?n y se fr?e hasta que se dore y tenga una textura crujiente, luego se corta en cubos peque?os. Despu?s de hervir el cerdo en una soluci?n de sal y agua, la carne se corta en rodajas y se mezcla con el tofu. Dependiendo del gusto individual del cocinero, se pueden agregar cebollas, ajo, vinagre y una variedad de otros ingredientes. Tokwa en baboy a veces se sirve con arroz con leche, o congee, que b?sicamente es arroz hervido y reducido en agua, creando un pud?n espeso similar a una sopa.
Una de las partes principales de tokwa en baboy, el tofu, se encuentra en muchos platos del sudeste asi?tico y algunas personas consideran que tiene ciertas propiedades relacionadas con la salud. Producido a partir de leche de soja coagulada, el tofu es rico en isoflavonas y se cree que ayuda a reducir el colesterol y las enfermedades card?acas, as? como a ayudar a la sangre a coagularse. Este alimento bastante ins?pido es bajo en contenido de sodio y grasa y se sabe que tiene muchos beneficios para la salud de quienes lo consumen regularmente. Debido a que el tofu es una buena fuente de prote?nas con muy poca grasa, a menudo se usa para ayudar a facilitar la p?rdida de peso. Tambi?n es rico en ?cidos omega-tres, hierro y calcio.
La panceta de cerdo es otro corte graso de carne de cerdo que se usa para preparar y cocinar tokwa en baboy. Los cortes como el lomo de cerdo y el lomo central generalmente se evitan debido al contenido magro de la carne. Una salsa base de salsa de soja mezclada con vinagre es lo que le da a tokwa at baboy su sabor distintivo. Para algunas personas, el sabor es un poco ?cido para su sabor y a menudo endulzar?n la mezcla agregando una pizca de az?car. En muchos pa?ses asi?ticos, este plato es un gran favorito para comer durante los eventos deportivos, junto con una cerveza fr?a.