Antojito es un pequeño aperitivo o aperitivo que se sirve en restaurantes mexicanos, bares, mercados al aire libre y en la calle. La traducción literal en realidad significa un pequeño anhelo o deseo. Cada región en México se especializa en un antojito que no se puede encontrar en ningún otro lugar del país. Los quesos regionales y otros ingredientes frescos disponibles determinan el tipo de antojitos que se sirven en ciertas áreas.
Un antojito puede comenzar con una masa o tortilla a base de maíz, ya sea frita o cocinada sobre una plancha caliente. Varios ingredientes, como carne, queso, salsa y repollo, pueden superar el antojito, junto con los chiles picantes. En algunas áreas, un bocadillo puede ser una torta, un pequeño sándwich con pan recién horneado.
Estos bocadillos también se llaman botanas en algunos estados de México, incluida la península de Yucatán. La tradición en esta región exige servir aperitivos gratis cada vez que un cliente pide una cerveza o un cóctel. Un servidor generalmente entrega varios platos pequeños como muestras cada vez que se ordena una bebida. Este proceso generalmente continúa mientras los clientes continúen bebiendo.
En las zonas costeras, la disponibilidad de pescado fresco y pulpo hace que el ceviche sea un aperitivo popular. Este aperitivo de pescado crudo se prepara con tomate fresco, cebolla, cilantro y jugo de lima. A medida que el marisco se marina en jugo de lima fresco, químicamente cocina el pescado. El ceviche, junto con la mayoría de los otros aperitivos, viene con un tazón de chips de tortilla para usar como cucharadas o cucharas.
Un aperitivo popular consiste en puré de semillas de calabaza que se comen como salsa. Las papas frías mezcladas con especias, cebolla y jugo de lima crean otra botana servida con bebidas. En los bares y restaurantes tradicionales alejados de las zonas turísticas, se puede preparar un antojito con orejas de cerdo en cubitos cocinadas en un caldo ligero. En la mayoría de los establecimientos de comida, los frijoles refritos aparecen en uno de los platos traídos a la mesa.
Tlayuda define un antojito encontrado solo en el estado de Oaxaca. Los cocineros usan una tortilla de maíz frita y la cubren con frijoles, carne, queso de cadena local y repollo. Salsa o pimientos picantes se pueden agregar en la mesa. Otra merienda nativa de esta región se llama memelas, una pizza hecha de masa de maíz, salsa de mole, queso, frijoles y repollo. Algunos restaurantes agregan guacamole y salsa al plato.
En los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos, los antojitos pueden referirse a un plato de aperitivos que los clientes pueden comprar para probar los artículos del menú. Los artículos comunes llamados antojitos en estos restaurantes incluyen tacos, nachos, burritos pequeños y quesadillas. El plato generalmente viene con guacamole y crema agria.