Los frijoles refritos, o frijoles refritos, son un plato tradicional mexicano hecho con frijoles. En general, se crean usando frijoles pintos, pero algunos cocineros usan frijoles rojos o rosados. Los frijoles se hierven y se machacan, luego se cocinan por segunda vez a fuego lento. El nombre en espa?ol se traduce como «frijoles bien fritos» y es una descripci?n adecuada de c?mo se prepara el plato.
Para hacer frijoles refritos b?sicos, los frijoles pintos o de ri??n se cocinan bien y luego se escurre el exceso de agua o caldo. Mientras a?n est?n calientes, los frijoles se trituran hasta que no queden m?s que unos pocos grumos restantes. A veces se agregan especias simples, como sal y pimienta, durante el proceso de maceraci?n. Una vez que los ingredientes se mezclan completamente, la mezcla se coloca en una sart?n y se cocina a fuego lento. Con el fin de mejorar el sabor, la manteca de cerdo a menudo se derrite en la sart?n justo antes de que se introduzca la mezcla de frijoles, aunque en su lugar se puede usar manteca vegetal o aceite vegetal.
Tradicionalmente, los frijoles refritos se sirven en el desayuno como acompa?amiento de los huevos. Tambi?n funcionan bien como merienda o como guarnici?n en la cena. Si bien estos frijoles generalmente se sirven calientes, es posible disfrutar del plato a temperatura ambiente o fr?o. En los restaurantes mexicanos de los Estados Unidos, a menudo son uno de los acompa?amientos b?sicos del plato principal, junto con el arroz sazonado. No es inusual que una peque?a cantidad de queso rallado se coloque encima justo antes de servir, lo que le da la oportunidad de derretirse ligeramente antes de servir.
En consistencia, estos frijoles no son tan gruesos como la salsa de frijoles, pero generalmente son lo suficientemente gruesos como para consumirse con un tenedor. Si lo desea, tambi?n se puede usar una peque?a cantidad de salsa picante para mejorar el sabor.
Estos frijoles mexicanos en pur? tambi?n se pueden usar como ingrediente en varias recetas. Un sabroso plato en capas con lechuga, tomates picados, cebollas, hamburguesas molidas cocidas y queso puede descansar sobre una cama de frijoles refritos y sacar del plato con chips de tortilla. En otras aplicaciones, los guisos mexicanos a menudo hacen un uso extensivo de frijoles y arroz espa?ol en la receta b?sica.
Los consumidores pueden comprar latas de frijoles que ya est?n triturados e infundidos con alg?n tipo de manteca o aceite en la mayor?a de las tiendas de comestibles. El contenido de la lata se vierte en una sart?n y se deja calentar lentamente. Se debe tener cuidado de girar la mezcla de frijoles con frecuencia, para que no se quemen durante la preparaci?n.