Un asador, o simplemente un asador, es una herramienta utilizada para asar grandes trozos de carne, como patas enteras, o incluso pequeños animales enteros sobre fuegos o en varios tipos de hornos asadores. El asador es un pincho largo, que se empuja a través de la carne cruda. Este pincho ahora está hecho típicamente de metal, especialmente para su uso en hornos asadores, que a menudo giran la carne mecánicamente para crear una cocción uniforme. Para cocinar al aire libre, un asador puede estar hecho de madera u otros materiales con un tratamiento especial para que no se quemen.
Los asadores se han usado durante numerosos siglos, y es difícil rastrear directamente su origen. El beneficio de usarlos, incluso sin algún tipo de mango o manivela para girar la carne de cocción, es que puede reajustar el asador para cocinar la carne de manera más uniforme. Esto evita tener que intentar tocar la carne muy caliente cuando la voltea, para que esté completamente cocida, lo que dada la falta de soportes para ollas en el pasado distante, fue una ventaja considerable.
Una vez que las casas incluían chimeneas interiores, las asadas de metal para asar se volvieron comunes para asar juntas de carne. Las mejoras en el asador incluyen agregar manijas para que la carne pueda girarse con mayor facilidad y sin dañar las manos. Las quemaduras en las manos en la era previa a los antibióticos eran un asunto serio, ya que podían infectarse fácilmente y crear una infección de la sangre. Como resultado, el interés en evitar quemaduras y mantenerse saludable fue especialmente alto.
Hoy en día, en hogares modernos, puede encontrar variedades de asados de varios tamaños. Algunos están hechos para insertarse en hornos asadores, y otros se pueden instalar encima de una parrilla de gas o carbón. Siguiendo las instrucciones, puede obtener un asado uniforme en diferentes partes de la carne. Asar pollos enteros en salsas es común, al igual que asar juntas como una pierna de cordero o asados de carne de varios tamaños.
También encontrará variedades tradicionales de asado en varias cocinas de todo el mundo. Las cenas de luau de Hawái pueden incluir asar asado de lechones enteros. A veces, las personas que acampan hacen uso de varios asadores que se encuentran en la naturaleza si viven «fuera de la tierra».
Puedes usar ramas relativamente jóvenes que sean verdes como asadores para cocinar pescado, conejos o carne de venado. Por supuesto, es mejor que te asegures de que es legal cazar o pescar en el área donde planeas quedarte. Si no, traiga perros calientes y use salsas caseras o compradas en la tienda para obtener resultados maravillosos. Los malvaviscos sobre una fogata se hacen de manera similar con asados de varios tipos, generalmente ramas.
Los kebabs se cocinan en una variante del asador. Por lo general, están en pequeñas barras de metal que se pueden girar fácilmente y asar a la parrilla sobre fuegos abiertos, o incluso en hornos. Para aquellos que no prefieren asar carne por razones personales, puede usar un asador para cocinar verduras especialmente grandes o hacer kebabs vegetarianos con salsas pequeñas.