Las hamburguesas asadas son hamburguesas, hamburguesas vegetarianas, hamburguesas de pescado u otras hamburguesas que se cocinan a una distancia especificada por debajo del calor directo y seco. El asado al horno calienta y cocina hamburguesas de arriba hacia abajo, lo opuesto a la parrilla, que cocina directamente de abajo hacia arriba. Las hamburguesas asadas a menudo se cocinan a temperaturas de alrededor de 500 ° Fahrenheit (260 ° Celsius), aunque la mayoría de los hornos tienen al menos dos controles de temperatura de asado, bajo y alto. Las hamburguesas cocinadas debajo de un asador generalmente son más saludables y contienen menos grasa que las cocinadas con otros métodos. Las técnicas de asado pueden variar de simples a complejas y existen diferentes métodos para asar hamburguesas.
Las hamburguesas asadas se pueden cocinar en una sartén poco profunda que retiene los jugos y la grasa o en una sartén para asar. Las hamburguesas que se asan y se dejan remojar en sus jugos a menudo son más húmedas y tienen más sabor. Los asados en una asadera pueden ser más saludables debido al contenido reducido de grasa. La bandeja para asar tiene dos piezas: una tapa ranurada y una bandeja de goteo. La grasa y los jugos corren por las ranuras y se drenan en la bandeja inferior, eliminando la grasa extra de las hamburguesas.
Además de los beneficios para la salud y el sabor, las hamburguesas asadas son convenientes y fáciles de preparar. Se pueden usar empanadas preformadas o se puede hacer una hamburguesa personalizada con carne molida fresca. La rejilla del horno se debe mover desde su posición central habitual más cerca de la parte superior y los elementos de la parrilla. Cuanto más cerca esté la rejilla del elemento calefactor, más rápido se cocinarán las hamburguesas. El horno se puede encender en la configuración de asador baja o alta, aunque se debe permitir que el horno se precaliente con la puerta del horno cerrada.
Una vez que las hamburguesas estén preparadas, deben colocarse en una asadera o bandeja para hornear poco profunda y colocarse en el horno cerca del elemento calefactor. Cuando cocinen a la mitad, la sartén debe retirarse y las hamburguesas volteadas para terminar de cocinar por el otro lado. Las hamburguesas a la parrilla deben observarse cuidadosamente, ya que tienden a cocinarse rápidamente y pueden quemarse fácilmente. Si el horno se calienta demasiado y la grasa se salpica, entonces también podría hacer que el horno se llene de humo y posiblemente se incendie. Dejar la puerta del horno abierta ligeramente agrietada dará como resultado un tiempo de cocción más lento, pero puede ayudar a evitar que las hamburguesas se quemen y se incendien.
Las hamburguesas asadas son rápidas y fáciles de preparar, lo que las convierte en una opción conveniente para alimentar a grupos grandes o pequeños que tienen poco tiempo. Las hamburguesas a la parrilla a menudo se sirven en bollos de hamburguesas simples o tostadas, al igual que se sirven hamburguesas a la parrilla o sartén. Después de que las hamburguesas terminen de cocinarse, los panecillos abiertos se pueden colocar en la parrilla del horno y tostar antes de servir. Las técnicas de asado al horno también funcionan para cocinar otros alimentos, especialmente carnes y pescados.