Un asador es un restaurante que se enorgullece de servir una excelente selección de carnes. Los asadores sirven principalmente buenos cortes de carne de res, preparados a la perfección por un chef de carne. Los restaurantes de carnes son comunes en todo el mundo, donde se sirve carne de res.
Cada asador tiene un corte de carne característico o un método de cocción para atraer a los amantes de la carne. Algunos de los recortes más populares en los Estados Unidos serían la franja de Nueva York, la portería, el solomillo y el solomillo o el filet mignon. El chef puede usar varios tipos de métodos de asado, como el carbón, para mejorar los sabores sabrosos del filete. Otro método de cocción es saltear o asar el filete para retener los jugos.
Algunas de las mejores carnes del mundo se sirven en asadores. Muchos establecimientos finos solo servirán filetes hechos de carne de res Black Angus. Los chefs y comensales de Steak House saben que la etiqueta Angus significa un pedazo de carne jugoso y delicioso cada vez. En los EE. UU., Los filetes deben pasar un riguroso conjunto de criterios para ser nombrados carne de res Angus certificada, incluida una cantidad de textura de marmoleado de grasa regular a moderada para garantizar una consistencia blanda.
Los japoneses han perfeccionado la definición de un buen bistec al servir un tipo de carne conocida como Kobe o Wagyu. Al igual que Angus, la carne de Kobe está estrictamente definida por un conjunto de criterios estridentes, pero en una escala mucho más rigurosa. Las vacas y los toros utilizados para hacer carne de res Kobe deben nacer y criarse en la región de la prefectura de Hyogo en Japón, y deben ser vírgenes, una práctica destinada a mantener la carne de carne pura. Mientras están vivos, los animales viven la vida alta, beben sake y cerveza y reciben un masaje diario en las manos. No es de extrañar que la carne de res Kobe sea el bistec más caro del planeta.
Otro gran lugar para obtener buena carne es un asador brasileño. Los filetes se asan sobre las brasas para dorar el sabor, y luego se sirven rebanadas calientes de carne en un estilo llamado Rodizio. Los asadores brasileños también sirven carnes asadas en brochetas, ligeramente sazonadas con curry, lima, mango u otros aromas exóticos.
Algunos de los mejores asadores se conocen como restaurantes de surf y césped porque sirven mariscos junto con la carne. Muchas personas disfrutan comiendo una cola de langosta o un lado de camarones junto con un buen corte de carne. Un restaurante de carnes también puede servir chuletas de cerdo, pollo asado, pastas y una variedad de guarniciones de cortesía. Las ofertas de menú de la firma son una fuente de orgullo para todos los restaurantes de carnes, lo que hace que el asador sea una opción gastronómica universalmente popular.