Un bagel es un tipo de pan que se forma en un anillo redondo y se hierve antes de hornear. Algunos fabricantes cocinan el bagel al vapor en lugar de hervirlo, lo que hace que los tradicionalistas etiqueten el producto final como algo m?s que un bagel. Por lo general, los bagels tienen una textura masticable y una capa externa ligeramente crujiente, lo que se logra al manipular la masa de pan especialmente antes de cocinarla, evitando que la masa se levante demasiado y dando al bagel una textura parecida al pan. El bagel se asocia tradicionalmente con la cocina jud?a, y los espec?menes se pueden encontrar en todo el mundo, especialmente en el barrio jud?o de las principales ciudades. Los bagels tambi?n se pueden hacer en casa, aunque requiere algo de trabajo.
Las ra?ces del bagel yacen varios cientos de a?os en el pasado. Es incierto cuando los bagels irrumpen en la popular escena de la cocci?n, pero probablemente se originaron entre los jud?os de Europa del Este, y ciertamente se escribieron desde 1610. Al igual que otros alimentos jud?os, los bagels est?n dise?ados para ser kosher o pareve, lo que significa que se ajustan con las reglas de la ley diet?tica jud?a.
Al hacer bagels, el cocinero usa una masa de bagel, que generalmente contiene harina, levadura, sal, agua y un edulcorante como az?car o miel. Algunos panaderos regionales agregan huevo a sus panecillos para obtener una textura m?s masticable, y otros agregan cosas como canela, pasas, frutas secas y otros acentos sabrosos. La masa se mezcla, se amasa y se deja subir. A continuaci?n, se forman los panecillos, t?picamente haciendo peque?os trozos de masa en troncos que se unen. Se permite que los panecillos se eleven ligeramente antes de proceder al siguiente paso.
Despu?s de que los panecillos hayan subido, se deslizan en agua hirviendo durante aproximadamente seis minutos antes de retirarlos y hornearlos. Si el cocinero desea agregar una cobertura como nueces, semillas o cebolla, la parte superior de los panecillos se cepilla con huevo y la cobertura se roc?a encima antes de hornear. Despu?s de hornear, los bagels se dejan enfriar por completo en los estantes y luego se empaquetan o se comen.
Una vez que un cocinero ha aprendido lo b?sico, hacer bagels en una variedad de sabores es relativamente f?cil. Algunos cocineros usan diferentes harinas, como el trigo integral, para hacer sus panecillos, mientras que otros juegan con una variedad de coberturas y adiciones a sus panecillos. Los panecillos generalmente se venden frescos el d?a en que se hacen, y deben comerse o congelarse r?pidamente. Si un bagel est? un poco rancio, se puede rociar con agua y tostar para refrescarlo.
Tambi?n hay varias opciones para comer con bagels. Las inclusiones comunes son queso crema, hummus, mantequilla, salm?n ahumado, tomates, cebollas, alcaparras y aguacate, aunque generalmente no todos a la vez. Los bagels generalmente se cortan por la mitad y se tuestan para comer, y se puede apilar una variedad de coberturas y pastas a ambos lados del bagel, o solo en la mitad, para que la parte superior se pueda volver a colocar para hacer un s?ndwich de bagel.