Un bagel multigrano es un producto de pan redondo que est? hecho de una masa de trigo que contiene m?ltiples granos. B?lgaro, graham y trigo sarraceno son adiciones de granos comunes, al igual que la avena y las semillas como el mijo. Estos granos generalmente se muelen en la harina, pero pueden aparecer como peque?as manchas o part?culas. La mayor?a de las veces, un bagel de granos m?ltiples es m?s nutritivo que uno hecho simplemente con harina de trigo.
Los bagels son un producto de panader?a omnipresente en muchas partes del mundo, particularmente en toda Europa y Am?rica del Norte. Tradicionalmente, se hacen con harina de trigo est?ndar. Agregar otros granos le da un sabor m?s complejo y, a menudo, tambi?n conduce a un producto final m?s denso. Los cocineros a veces usan granos seg?n la disponibilidad, pero a menudo los agregan para fines de salud.
La designaci?n «multigrano» indica que se ha hecho un panecillo con m?ltiples granos diferentes, generalmente al menos dos adem?s del trigo. Muchos de estos granos tienen importantes beneficios nutritivos, particularmente en t?rminos de fibra y minerales esenciales. Por esta raz?n, se percibe com?nmente que un bagel multigrano es m?s saludable que un bagel de trigo est?ndar. Esto a veces es cierto, pero no siempre.
Gran parte de la salud de un alimento est? determinada por la cantidad de nutrientes que contiene. Los beneficios del grano generalmente solo aparecen cuando aparece en forma completa, es decir, no tamizado o procesado antes de su uso. Un bagel multigrano no es necesariamente un bagel integral. Los consumidores preocupados por la salud de sus alimentos deben examinar cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de qu? contiene exactamente un producto. La mayor?a de las veces, siempre que un bagel contenga algunas partes de varios granos, puede etiquetarse como «multicereales».
En casi todos los casos, el aspecto multigrano de un bagel se refiere solo a la harina. Como tal, un bagel multigrano es esencialmente un bagel simple, solo que con una base m?s sustancial. Estas variedades a menudo tienen una textura m?s nutita y m?s rica, pero en realidad no tienen ning?n sabor propio. No es raro encontrar sabores de bagel como la pasa de canela combinada con una base multicereales. Agregar ingredientes salados como cebolla o queso tambi?n es popular, al igual que sembrar panecillos terminados con semillas de amapola o semillas de s?samo.
Las variedades de panecillos multigrano son t?picamente tan comunes en el desayuno como en el almuerzo o merienda. Mucho depende de los ingredientes adicionales. Las variedades de s?ndwich de bagel generalmente son simples o sabrosas, mientras que las opciones de desayuno a menudo son m?s dulces. Los coberturas de bagel multigrano y los spreads de bagel generalmente est?n impulsados ??por los favores agregados.
Hacer panecillos generalmente sigue el mismo proceso para todas las variedades, multigrano o no. La forma m?s aut?ntica de hacer bagels es a mano: los cocineros tuercen la masa en un cord?n que luego se forma en un bucle. La fabricaci?n comercial generalmente utiliza moldes para garantizar un producto m?s uniforme. Una vez formados, los anillos de masa generalmente se hierven r?pidamente, luego se hornean, lo que da como resultado una corteza crujiente distintiva. Las variedades de bagel multigrano generalmente tienen un color ligeramente m?s oscuro que las hechas con harina blanca tradicional.