El trigo sarraceno es una planta cultivada por sus granos triangulares. A diferencia de la mayor?a de los otros granos, no es un pasto sino un cultivo de plantas. Eso significa que tiene hojas anchas y extendidas; Tambi?n tiene flores blancas de encaje. El cultivo de esta planta est? disminuyendo en los Estados Unidos, donde otros granos la han suplantado en popularidad, pero contin?a produci?ndose en varios pa?ses, incluidos Jap?n y Canad?.
M?s com?nmente vendido como una harina oscura, el trigo sarraceno obtiene su color de las c?scaras que se quedan durante el proceso de molienda. Este grano generalmente se incluye en una variedad de tipos de mezclas de harina, como la mezcla para panqueques y waffles. Harina com?n, quiz?s para hornear pan, tambi?n est? disponible. Tambi?n se vende en forma entera o agrietada para su uso en cereales para el desayuno o para agregar textura a los panes y otros productos horneados. El grano tiene un distintivo sabor a nuez que puede ser bastante agradable al paladar, especialmente cuando se compara con otras harinas m?s suaves.
El trigo sarraceno se cultiva durante los meses de verano, cuando termina el riesgo de heladas. La planta var?a de 2 a 4 pies (marginalmente m?s de 0.5 metros a 1.25 metros) de altura. Tarda aproximadamente dos meses en madurar, y cuando est? listo para la cosecha, se corta todo el campo y se apilan las plantas. Despu?s de que se hayan secado, se trillan, un proceso en el que se retira la c?scara externa dura para que los granos se puedan empaquetar para su venta y uso.
Nutricionalmente, el trigo sarraceno generalmente se considera bastante saludable. Tiene un alto contenido de grasa y, por lo tanto, requiere un manejo especial porque puede ponerse rancio. Secar el grano por completo ayuda a reducir este problema, y ??seg?n algunos, se cree que vale la pena el esfuerzo por sus otros valores nutricionales, incluido el alto contenido de fibra y prote?na. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, o refrigerarse en calor m?s intenso, para evitar su deterioro.
La harina hecha del grano a menudo se usa en Jap?n para hacer fideos de soba tradicionales. En Occidente, adem?s de los usos alimentarios, tambi?n se usa con frecuencia como forraje animal, ya sea en forma de un pastoreo o en la creaci?n de f?rmulas alimenticias. Tambi?n se usa como cultivo de cobertura porque se establece bien, protege el suelo y ahoga las especies de malezas. Los apicultores usan trigo sarraceno para producir miel porque florece bien en el verano y produce un gran volumen de n?ctar rico y sabroso. Este arreglo es mutuamente beneficioso para el apicultor y el agricultor, porque la planta requiere que los polinizadores se reproduzcan.
Si se come en grandes cantidades, este grano puede causar reacciones al?rgicas, generalmente manifestadas como erupciones en la piel. Las reacciones severas justifican la atenci?n de un profesional de la salud. Las reacciones leves generalmente se pueden tratar de manera segura al suspender el consumo hasta que la piel se aclare y comer cantidades moderadas en el futuro.